Zapuščen posel: kje začeti

Živilska industrija Brezalkoholne pijače

Zapuščeni posli še naprej hitro osvajajo trg. Njegova rast je 25% -30% letno.

Na tem trgu primanjkuje agresivno konkurenčno okolje, za razliko od segmenta piva pa ni zanimiv velikim proizvajalcem zaradi sezonskih omejitev in nenazadnje aktivna oglaševalska politika velikih proizvajalcev spodbuja povpraševanje potrošnikov po tej pijači. Število ljubiteljev te naravne pijače brez barvil in okusov se nenehno povečuje. Torej, na tem trgu lahko dobro zaslužite za srednje in male proizvajalce.

Lahko začnete podjetje s tremi možnostmi: v poletnih mesecih najeti sod ali toplotno cisterno za prodajo kvasa na ulici; prodaja keglic v polnjenju skozi celo leto; in končno iz lastne proizvodnje.

Trgovanje s kolesi ali sodi je najbolj tradicionalen način za malega podjetnika v „zapuščenem“ poslu. Izkušeni ljudje priporočajo, da se že v decembru pripravite vnaprej, da boste sledili poletju. Toliko časa je potrebno za zbiranje dokumentov in iskanje sezonskih delavcev. Sodi na konkurenčni osnovi dodeli odbor (postopek pridobitve kraja je podoben organizaciji božičnih bazarjev). Prednost imajo ugledni prodajalci - pri obravnavi vloge se upoštevajo rezultati dela v lanski sezoni.

Naslednja faza je pridobitev dovoljenja SES za trgovanje. Poletna sezona se ponavadi začne maja, pri trgovini s kvasom pa so sezona junij, julij in avgust. Vrhunec se zgodi julija in v začetku avgusta, vendar se celo veliki proizvajalci prilagodijo vremenu.

Dovoljenje SES se plačuje po državnih cenah, z izvirnikom se njegov podjetnik vrne v okrožni svet in prejme vso potrebno dokumentacijo. Sodnik lahko najamete ali ga kupite sami. Na trgu so danes na voljo dve vrsti: sami sodi tipa "nekdanja" in sodobni rezervoarji. Rezervoar s termosom stane približno tri tisoč dolarjev in vam omogoča, da kvass shranite do pet ali več dni, medtem ko v navadnih "rumenih" sodih rok trajanja ni več kot dva dni.

Kadrovsko vprašanje ni preprosto in zahteva resen pristop. Osebje v tem poslu, pa tudi v mnogih drugih, odloča o vsem, iskanje teh pa ni enostavno. Delo samo po sebi ne zahteva posebnih veščin, a zdravstvena knjižica je potrebna z vsemi sredstvi. Najti delovno skupino, katere člani se razumejo, ni enostavno prvič. Pogosto je položaj zapleten zaradi dejstva, da je večina prodajalcev v velikih mestih novincev in lahko z denarjem zlahka "izginejo". Kar zadeva plačilo, je tukaj najugodnejša shema fiksna plača plus obresti.

Da bi se izognili nepotrebnim zasliševanjem regulatornih organov, je treba vso dokumentacijo obesiti na sod - informacije o prodajalcu s telefoni, pa tudi popolna navedba imena izdelka - "kruhov kruh" in podrobnosti proizvajalca.

Vzpostavljeni način delovanja sodov je od devetih zjutraj do 21.00. Najbolj ugodna temperatura za trgovanje je nad 25 stopinj. Če je vreme deževno, sod praviloma ni poplavljen in prodajalci se raztopijo.

S tovarniško prodajno ceno 7 rubljev na liter se kvass prodaja po tečaju 20-22 rubljev. Marža znaša 13 rubljev, skoraj 200%. Več sodov imate, bolj strukturiran je sistem trgovanja - večje so možnosti za uspeh.

Alternativa zmogljivim sodom je bila trgovina s steklenicami s pomočjo 30-50-litrskih posod - sodov. "Prihodnost je s keglji, saj je glavna prednost te tehnologije izven sezone.

Trgovina s keglji je postala mogoča po prilagoditvi opreme za pivo za kvass. Danes, zahvaljujoč prizadevanjem ljubiteljev kvasovk, je rok uporabe kvasa s poskusom in napakami povečan na 2–4 ​​mesece.

Celotna struktura je videti zelo preprosta: hladilnik Primax je na vozičku, ima dva žerjava, znotraj pa so školjke - kovinske posode. To je vse. Mimogrede, trgovina z majhnimi zabojniki ima veliko prednosti v primerjavi z "sodom". Prvič, udobje: prostornina 30-50 litrov se bo hitreje obrnila, nevarnost izgube prometa in blaga pa v deževnem vremenu precej manjša. Drugič, lažje je zgraditi skladen logistični sistem. Tu se na enem stroju bencinske črpalke prevažajo do prodajnih mest, za razliko od sodov, ki jih je treba prepeljati v obrat, in to je dodaten zapravljanje bencina, voznikova plača.

Druga privlačna niša za srednje velika podjetja je lastna proizvodnja kvasa. Proizvodnja Kvassa velja za zelo donosen posel, katerega dobičkonosnost presega 100%, če pa je uspešna, lahko ustanovitev kvassnega podjetja investitorju prinese do 300% na leto. Poleg tega za ustvarjanje tega podjetja ne potrebujejo velikih izdatkov - znesek naložb, potrebnih za odprtje takega podjetja, je 70-120 tisoč dolarjev. "

Približni izračun dobička pri proizvodnji kvasa

Stroški 1.000 l kvasa

Odhodki

Skupaj (rubljev)

Voda

2, 5 m 3 za 21 rubljev.

52, 5

Električna energija

74 kW za 2 rubljev.

148

Sladkor

50 kg za 15 rubljev.

750

Koncentrat fermentirane moke

28 kg za 20 rubljev.

560

Plača 4 osebe

5 000/30 x 5 m 3

133

Skupaj za 1.000 litrov

1.643, 5

Stroški 1 litra kvasa

1, 64

Na podlagi podatkov National Product LLC

Mini proizvodnjo kvasa lahko zgradite "iz nič" ali kupite že pripravljeno - "na ključ". Za začetek delavnice s prostornino 5.000 litrov na dan bodo potrebni proizvodni prostori - stavba v velikosti 12 x 20 x 6 m ali površina 40 kvadratnih metrov. m za namestitev hangarja. Centralna kanalizacija, topla in hladna voda. Nabor potrebne opreme vključuje: rezervoarje za fermentacijo in mešanje, bojler s sirupom, rezervoar za pivo, merilno posodo za sirup, izmenjevalnik toplote, hladilnik, gra, črpalko, pranje in dolivanje goriva. Poleg tega boste potrebovali opremo za organizacijo trgovine na drobno (sodi ali primaksi s keglji) in nabor regulativne in tehnične dokumentacije (GOST, TU, SanPins).

Težave

Kljub vsem prednostim poslov kvasov je v tem poslu tudi dovolj težav in težav. In glavna težava je sezonskost. Vseeno je kvass v glavah potrošnikov poletna pijača. Zgodilo se je tako, da pozimi jedo in pijejo bolj vroče, poraba vode pa se zmanjša, kar opažajo proizvajalci piva, sokov in drugih brezalkoholnih pijač.

Druga težava, s katero se srečujejo prodajalci in proizvajalci kvasa, so miti o trgovini s sodi. Menijo, da kvasa ne bi smeli piti iz sodov, ker sodi bodisi sploh ne operejo, ali pa se to zgodi v nasprotju s sanitarnimi standardi. To še zdaleč ni tako! Vsak sod vstopi v tovarno prelazov. Umije se tako od zunaj kot od znotraj s posebnimi raztopinami. Nato se notranja površina obdela z vročo paro in nato ohladi z vodo. Kvass se vlije v čisti rezervoar, sod je zapečaten in nobena prevara ne bo dovolila, da bi okužbo pripeljala tja.

Toda v poslu s kvasovkami, kot v vseh drugih, seveda obstajajo brezobzirni podjetniki, ki pokvarijo ugled vseh udeležencev na trgu. Vendar pa so razmere standardne in edina rešitev je, da svoje delo dokažete kakovostno.

Na podlagi članka Ekaterine Chinarove za revijo Business

* Članek je star več kot 8 let. Lahko vsebuje zastarele podatke