Vaše podjetje: izračunavanje stroškov odprtja lastne pivovarne

* Izračuni uporabljajo povprečne podatke za svet

Posel s pivom ni vedno posel za velike vlagatelje. S pivskim podjetjem lahko začnete z 2500 dolarjev z nakupom mikro pivovarne.

Res je, da vaša lastna pivovarna uresničuje poslovno idejo, najprej se morate lotiti papirne stvari. Priprava statuta in pridružitvenega akta, notarsko overitev ustanovnih listin in podpisov, državna registracija, registracija pri statističnih agencijah in davčnih organih - vse bo stalo 200-300 USD. Po registraciji se začne pravna registracija prostorov, izbranih za vašo pivovarno. Če želite to narediti, morate dobiti dovoljenje: od sanitarne in epidemiološke postaje za namestitev in zagon opreme, od državnega nadzora požara, za nadzor energije, od stanovanjskega oddelka za izpust tople in hladne vode, za odvajanje odpadne vode v kanalizacijo.

Naslednji korak je licenciranje. V primeru proizvodnje in prodaje piva licenca ni predvidena, vendar je na primer v Moskvi to potrebno, ker je vlada izdala odlok "O izboljšanju sistema licenčnih dejavnosti na območju Moskve", ki vključuje dejavnosti, katerih dovoljenje je bilo preklicano na zvezni ravni, in to pomeni, da morate pridobiti licenco. To je mogoče srečati v številnih regijah, vključno s Čeljabinskom. Če želite to narediti, se obrnite na Urad za trgovino in usklajevanje potrošniškega trga.

Pivo je trošarinski izdelek, zato je zanj še dodaten davek - 15%. Uprave nekaterih regij in republik upoštevajo zakon "o državni ureditvi proizvodnje etilnega alkohola in alkoholnih izdelkov", ki vsebuje več kot 1, 5% alkohola, veljajo za dovoljenje in zanj zaračunajo ustrezne pristojbine v višini okoli 350-400 rubljev na liter.

Obvezen korak je pridobitev higienskega certifikata za izdelke. Ta dokument se izda v lokalnem sanitarnem in epidemiološkem nadzoru na podlagi rezultatov higienskega pregleda in pregleda regulativnih dokumentov, ki določajo zahteve za izdelek, njegovo proizvodnjo in uporabo. Pomembno je, če se ne strinjate z odločitvijo teritorialnega centra sanitarne inšpekcije o zavrnitvi izdaje higienskega spričevala - na to odločitev je mogoče vložiti pritožbo pri Državni sanitarni inšpekciji Ruske federacije.

Na tem papirju se težave končajo.

Naslednji korak je nakup opreme. Vsa potrebna oprema (zmogljivost za primarno fermentacijo, tehnološka zmogljivost, komplet laboratorijske opreme, transfuzijski sistem) je ponavadi na voljo skupaj z mikro pivovarno. Kar zadeva območje bodoče pivovarne, je za obrat s prostornino 50 litrov piva na dan potrebno 30 kvadratnih metrov, za 200-60 kvadratnih metrov.

Ta članek je morda zastarel. Ustreznejši članki na to temo:

Pripravljen poslovni načrt za organizacijo obrtne pivovarne

Pregled trga pivovarstva

Finančni izračuni: mikro pivovarna s prostornino 1000 litrov na dan

Vaš posel: odprite trgovino s pivom

Z iskanjem osebja ni težav, mikro elektrarno lahko uporablja samo ena oseba.

Tehnološki postopek na mikro pivovarni je zelo preprost - pripravimo sladkorni sirup (vodo s sladkorjem), sladkorni sirup zmešamo s koncentratom, kvas dodamo moštu, ohlajenemu na +18 -20 stopinj, in začne se postopek fermentacije, ki traja približno teden dni, nastalo pivo pa se pretaka v keglje oz. dodajte še nekaj sladkorja za sekundarno vrenje. Po 5 dneh se pivo postavi na hladno mesto za končno zorenje za 2-3 tedne, odvisno od njegove vrste. Daljši kot je postopek, boljše je pivo.

Mikro pivovarna za proizvodnjo 50 litrov bo stala 3, 4 (2 pločevinki) koncentrata, 2 kg sladkorja, 14 g kvasa. In za 200 litrov - 15-20 kg koncentrata, 10-12kg - sladkor, 70g - kvas.

Za organizacijo takega mikro obrata je potrebno od 2500 do 7000 USD začetnega kapitala, donosnost - približno 40%, rok vračila - približno 2 meseca.

Organizacija mini tovarne.

Lastna pivovarna v mini formatu bo sprva zahtevala znatne finančne naložbe in stroške. Za organizacijo "domače" proizvodnje s prostornino do 100 litrov piva na dan bo potrebnih najmanj 1, 5 milijona rubljev zagonskega kapitala. Ta denar bo porabljen za nakup in namestitev opreme, pripravo prostorov, certificiranje, dovoljenja.

Papirologija ni nič drugačna. Toda območje za vašo pivovarno bo potrebovalo več, dobrih 60 kvadratnih metrov, in tukaj je treba upoštevati številne zahteve po sobi: prisotnost močnega vodotesnega dna, višina stropa najmanj 3 m, prisotnost vode, elektrike in plina. Potrebni bodo tudi različni prostori za shranjevanje surovin in osebja. Ni pa zadnja vloga pri izbiri sobe in njeni lokaciji - neposredna bližina potrošnika je pomembna, saj kuhanega piva dolgo časa ni priporočljivo hraniti.

Kar se tiče osebja, potem v tem primeru en zaposleni ne zmore. Osebje mikro pivovarne bi moralo imeti specializiranega pivovarja, saj je okus piva od njega odvisen nič manj kot od kakovosti surovin, električar (lahko je tudi kot prihajajoč človek), vodja prodaje, računovodja, čistilec in s tem vodja.

Naslednji trenutek so surovine: slad, hmelj, voda, kvas. Hmelj in slad praviloma ruski pivovarji pridobivajo uvožene. Kvas je bolje gojiti sami, saj se med prevozom kvas zagotovo razboli, kar bo zagotovo vplivalo na okus piva. Najbolj optimalen način za nakup surovin je pri velikih pivovarnah.

In končno opremo. Njegova izbira je veliko večja kot pri pivovarni. Obstaja določen seznam tehnološke in pomožne opreme mikro pivovarne: drobilnik slada, pivovarnik, filtrirni aparat, aparat za toplo vodo, črpalka za kašo in pivo, toplo vodo, električni generator pare, hidrociklonski aparat, rezervoar za toploto, posoda za točenje, črpalke za mlado in že pripravljeno pivo, hladilna enota s strojem za led, posode za prebavo, posodi za kvas, nadzorno in nadzorno ploščo. Mini pivovarne uglednih evropskih podjetij so dražje od domačih, vzhodna Evropa (predvsem Češka) pa je včasih sposobna ponuditi opremo, ki ni nižja od zahodnoevropske, boljša od domače, vendar po cenah, precej nižjih od nemških ali avstrijskih. Zanimivo je, da je ruska oprema še vedno najbolj priljubljena v Rusiji. Najcenejša, a dokaj dobra oprema za pivovarne je proizvedena v polnem podjetju Miass Engineering Plant

nabor stane približno 1, 7 milijona rubljev, vendar je za vašo pivovarno dovolj že minimalni nabor 1 milijon rubljev. Stroj za ponovno polnjenje keg lahko kupite za 150 tisoč rubljev. Pri proizvodnji 100 litrov na dan je potrebnih 20 petdeset litrskih kegsov na teden, katerih nakup bo stal 20 tisoč rubljev.

Začetne naložbe v organizacijo mini pivovarne bodo znašale 1, 5 milijona rubljev, donosnost približno 40%, rok vračila od 6 mesecev do 2 let.

Mesečni dohodek lahko znaša 600.000 rubljev (cena skodelice takega piva je 100-200 rubljev), pod pogojem, da je celotna serija v celoti razporejena in ni odstranjevanja. Upoštevati je treba, da bo vsaj šest mesecev porabljenih za organizacijo proizvodnje, dva meseca pa bo podjetje delalo "v prostem teku".

Torej bo podjetje v prvem letu delovanja zahtevalo skupno naložbo v višini 4, 5 milijona rubljev, dohodek po davku za isto obdobje pa bo znašal 2, 5 milijona. Toda naslednje leto naj bi prihodki znašali več kot 5 milijonov rubljev. Z nespremenjenimi komponentami v drugem letu delovanja se bo podjetje začelo prebijati, tretje leto pa se bo končalo z dobičkom.

Smer za nadaljnji razvoj svoje pivovarne je odprtje lastnega lokala v slogu angleškega puba, nemškega Kneippa ali češke pivovarne.

Enkratni stroški (v rubljah)

Enkratni stroški (v rubljah)

Oprema za vašo pivovarno

1.000.000

Stroj za dolivanje goriva

150.000

Keglji (50 kosov)

20.000

Skladiščna oprema

30.000

Pisarniška oprema

20.000

Popravilo prostorov in namestitev opreme

200.000

Pravno trženje

80.000

Skupaj:

1.500.000

Mesečni stroški (v rubljah)

Prostori za najem

30.000

Potni stroški

20.000

Promocije

30.000

Plača zaposlenih

70.000

Nakup surovin

150.000

Skupaj:

300.000

Odprava v brezobzirno proizvodnjo:

Dohodek (rubljev)

Poraba (rubljev)

1 leto

2.500.000

4.500.000

2 leti

5.000.000

4.500.000

3 leto

5.000.000

4.500.000

Skupaj:

12.500.000

13.500.000

Katero rastlino izbrati - mimny ali mikro - odločite sami. Vsekakor je lastna dejavnost pivovarstva donosen in zakonit posel z nizkim in srednjim tveganjem.

Pri pripravi članka so bili uporabljeni materiali s spletnega mesta Equipnet.ru

* Članek je star več kot 8 let. Lahko vsebuje zastarele podatke

18.8.2019