Prodaja vrhunskega sladoleda - izkušnja odpiranja franšiznega posla

Živilska industrija Trgovina z mlečnimi izdelki Trgovina na drobno

Intervju s podjetnikom:

Prodaja vrhunskega sladoleda

izkušnje z odpiranjem franšizing podjetja

Spletno mesto clogicsecure.com v okviru skupnega projekta Skupnosti informacijskih portalov za pospeševanje razvoja malih podjetij nadaljuje vrsto intervjujev z uspešnimi podjetniki, ki so pripravljeni deliti lastne izkušnje pri ustvarjanju podjetja in pomagati novincem, da storijo prve korake v poslu.

"Zimski dobiček na točki z dobrim prometom je skoraj primerljiv s poletnim!"

O izkušnjah ustvarjanja mreže prodajnih mest za sladoled v Ulan-Udu sta bralcem projekta clogicsecure.com pripovedovala 33 franšize pingvina Anna Shergina in Denis Yazev.

Anna, povej nam malo o svojem podjetju.

A. Šh .: Pred nekaj več kot enim letom smo odprli podjetje za 33 franšizo pingvinov v Ulan-Udeu. "33 Penguins" je sladoled vrhunskega razreda, narejen iz naravnih sestavin po italijanski tehnologiji. Začeli smo sodelovati z dvema poslovalnicama, najeti maloprodajni prostor v nakupovalnem središču našega mesta, kot so: Narodni park in Dva kita.

Mnogi razmišljajo o tem, da bi začeli svoje podjetje, vendar ga vsi na koncu ne odprejo. Vam je bila odločitev, da postanete podjetnik, enostavna? Kako ste prišli na idejo, da bi začeli podjetje s sladoledom?

A. Šh .: Ideja, da bi postali podjetnik, preden je začela sodelovati z "33 pingvini", se je pojavila že zdavnaj. Dolgo smo iskali področje dejavnosti, želel sem nekaj zanimivega, želel sem, da delo prinese zadovoljstvo in užitek ne samo nam, ampak tudi tistim okoli nas.

Zakaj sladoled? Ker sama resnično imam rada sladoled !!!! Začetni kapital smo imeli nekaj več kot 850 tisoč rubljev, izkušenj z ustvarjanjem lastnega posla pa ni bilo. Vendar je obstoj prednosti na različnih področjih dejavnosti, tako zame kot za Denisa, na koncu pripeljal do pozitivnih rezultatov in precej plodnih dejavnosti.

Seveda so se tveganja, negotovost in ogromno dela malo prestrašili, a vseeno smo se odločili za nakup franšize.

Pismo podjetja 33 Penguin v moji pošti in oglas v Yandexu sta obetala najmanj truda, zagotovljen dobiček in podporo. In tako se je tudi zgodilo. Pripravljena blagovna znamka, možnost odpiranja neomejenega števila prodajnih mest, brezplačna dostava izdelkov, zamrzovalne vitrine - vse to mi je šlo za enkratni pavšalni prispevek v višini 300 ton. za pravico do uporabe blagovne znamke.

Poleg tega smo pred začetkom dela s "33 pingvini" potovali po bližnjih mestih, kjer je bila ta znamka predstavljena, poskusili sladoled in ocenili kupno moč. Na »degustacijo« so se odpeljali vsi člani njihove družine, od majhnih do velikih. Sladoled je bil okusu in kakovosti zelo všeč, kar je dejansko odigralo odločilno vlogo pri nakupu franšize 33 Penguin.

Koliko časa je trajalo izvajanje ideje?

A. Šh .: Za izvedbo ideje smo potrebovali približno dva meseca, to je čas, ki smo ga porabili od začetka pogajanj s »33 pingvini« do odprtja prve prodaje. Mogoče se bo to obdobje komu zdelo dolgo, vendar smo k vsemu pristopili temeljito in mislim, da nismo zapravili svojega časa.

Poleg tega traja veliko časa, da sklenemo trgovinsko koncesijsko pogodbo z „33 pingvini“, poiščemo in sklenemo najemne pogodbe z gostiteljem na ozemlju prihodnjih točk, poiščemo osebje, izdelavo in ureditev pohištva ter nakup opreme.

S kakšnimi težavami ste se srečali v začetnih fazah poslovanja?

A. Šh .: Mogoče je bilo razmeroma težko iskati najemni prostor za odpiranje prodajnih mest z blagovno znamko. Kraj mora imeti velik križ, občinstvo pa naj bo osredotočeno na nakup "premium" izdelka. S trgovskim centrom Dva Kita smo se skoraj takoj dogovorili, vendar smo se morali za pomoč pri pogajanjih glede najema mest za 2 in 3 prodati pri 33 specialistih pingvinov. Kar pa nam je hitro, učinkovito in brezplačno pomagalo, da smo se dogovorili z najemodajalci!

Kakšen je po vaših ocenah najnižji znesek, s katerim lahko danes začnete ta posel? Kakšna oprema bo potrebna?

A. Š .: Danes obstaja veliko predlogov za franšizo in odpiranje lastnega podjetja, za vsak primer svojo cenovno kategorijo. Obstajajo poceni franšize, obstajajo precej drage. "33 pingvinov" je, kot verjamemo, najboljša možnost.

Franšizni strokovnjaki projekta 33 Penguin priporočajo začetek dela s 3 točk.

800 - 1000t. r - optimalna količina za začetek.

Na osnovi 3-4 prodajnih mest vključuje:

  • pavšalno plačilo - 300 tr
  • stroški pohištva, dodatne opreme in inventarja za 3-4 prodajne znamke - 200-300 tr
  • stroški izdelkov, embalaže in reklamnega materiala za trgovino 3-4 prodajnih mest prvi mesec - od 200 TR
  • najem za trgovski prostor 3-4 točke od 100 tr

Kar zadeva opremo, nam je "33 pingvinov" priskrbelo vitrine za sladoled, mešalnik, tehtnice in druge malenkosti za prodajo pa kupimo sami.

Oprema, potrebna za 1 točko:

  • pohištvo - 40 ton
  • mešalnik - 23 t.
  • namizni hladilnik - 3, 5 tone
  • pakirne tehtnice - 3 t.
  • druga oprema - 15 ton
  • NMP - 6, 5 tone

Stroški opreme so vključeni v začetni kapital - 800 -1000 tr

Ali obstajajo kakšne dodatne upravne zahteve (glede prostorov, izkušenj specialistov itd.)?

A. Š .: Zahteve za prostore so bile odvisne od oblike. Odprli smo majhne otoške lokale - najmanjša površina zanje je bila 5-6 kvadratnih metrov. m. Toda oskrba z vodo in zaključki SES o skladnosti s sanitarnimi standardi niso bili potrebni. Zaključek SES je potreben le za odprtje točke v formatu "kavarne". Zahteve vključujejo potrebo po zdravstvenem dnevniku, razpoložljivost zdravstvenih knjig za prodajalce in drugo.

Na čem lahko prihranite in na čem bi morali varčevati?

A. Š .: V nobenem primeru vam ni treba varčevati pri videzu vtičnice! To je "obraz" blagovne znamke. Vrhunski sladoled bi morali prodajati na premium mestu. Pri oglaševanju našega sladoleda ne privarčujemo, oglaševanje je, kot veste, motor trgovine.

Kako dolgo ste povrnili prvotno naložbo?

A. Šh .: Poleti smo odprli maloprodajna mesta - v sami "sezoni" - tako da se je naložba izplačala v samo 2, 5 meseca.

Kaj lahko rečete o donosnosti tega posla?

A. Š .: Donosnost poslovanja - 200–250% letno.

Ali v vašem poslu obstaja sezonskost?

A. Š .: Čeprav se izdelek šteje za tradicionalno sezonsko, manj skrbi "33 pingvinov". Kupec sladoled dojema kot prijetno lahkotno sladico, skupaj z oreščki, sladkarijami, pijačami in ne kot nekaj hladnega, ki ga zaužije le poleti. In postopek valjanja sladoleda s strani prodajalca v kroglici pritegne in očara kupca. Kupec podzavestno misli, da to zajemalko sladoleda, ki se rodi pred njegovimi očmi, prodajalec naredi samo zanj. Poleg tega učinek sveže, pravkar kuhane sladice še poveča pričakovanje kupca o čudežu.

Zimski dobiček na točki z dobrim prometom je skoraj primerljiv s poletnim!

Na katere specialiste je treba biti pozoren. Kako ste izbrali ključne zaposlene?

A. Š .: Število osebja je odvisno od števila odprtih točk. Izhajajoč iz dveh prodajnih mest, smo uspeli sami, ne računamo pa seveda prodajalce na prodajnih mestih. V prihodnosti, ko smo rasli, je rasla tudi naša ekipa. K izbiri prodajalcev je treba pristopiti zelo previdno. Ker tudi v super prehodnem trgovskem centru nihče ne bo kupil sladoleda od mračnega, neprijaznega prodajalca. Neposredna prodaja prodajalca je odvisna od prodajalca!

Koliko prodajalcev potrebujete na točko? Urnik njihovega dela? Shema plače?

A. Š .: Za eno prodajalno najamemo dva prodajalca z razporedom premikov od 5 do 5, višina plač je odvisna od obsega prodaje na prodajnem mestu, od osebnih ocen samega prodajalca in seveda od osnovne plače.

Očitno ste med svojim delom preizkušali različne načine oglaševanja. Kateri oglaševalski mediji so dokazali svojo učinkovitost in kateri ste končali?

A. Šh .: V resnici porabimo veliko časa za oglaševanje. Mislim, da če je denarja, potem radijsko in predvsem TV oglaševanje lahko znatno poveča prodajo. Oglaševanje in PR sta ustvarjalni dejavnosti, težko je dati kakšen nasvet. Vse je odvisno od vaših virov, števila točk, posebnosti vašega mesta ... Na splošno franšizor ne zahteva, da oglašujemo svoje izdelke. Strinjam pa se, da bom zagotovil ali celo razvil postavitve oglaševanja, če še vedno menimo, da je oglaševanje potrebno.

Kaj lahko rečete o konkurenci v vašem podjetju?

A. Š .: Navadni sladoled na splošno ni naš konkurent. No, ali zelo posredno. Tekmovalci v premium razredu so Baskin Robbins, Carte D'or, Gelato Chocolato, Unigel. To je skoraj celoten seznam, v Ulan Udeju je le "Carte D'or". Trg je torej "oligopolističen"!

Je gospodarska kriza vplivala na vaše podjetje?

A. Š .: Mislim, da lahko rečemo, da je kriza prizadela skoraj vsa ruska podjetja. Čeprav tega sploh nismo čutili, saj smo bili v tistem trenutku v nastajanju. In občinstvo, ki je pred krizo kupilo vrhunski sladoled, si ga lahko med krizo še vedno privošči! Navsezadnje si privoščite 35 rubljev. nihče ni prepovedan niti v krizi.

Kakšne druge pasti ima ta posel?

A. Š .: Med pasti našega poslovanja je več.

Prvič, pogosto je treba razbiti stereotipe nakupovalnih središč o tem, da je načeloma tam lahko nameščena točka za sladoled.

Drugič, shranjevanje sladoleda ni tako enostavno, kot se zdi. Vedno morate spremljati temperaturo, tako da je ta dovolj nizka. Na primer, težave z električno energijo lahko povzročijo resno izgubo kakovosti izdelkov.

Tretjič, izbor osebja. Za optimalno raven plače je treba izbrati prijazne, vesele in odgovorne prodajalce. To ni enostavno!

Kako vidite možnosti za nadaljnji razvoj vašega podjetja? Ali nameravate razširiti ali odpreti sorodna področja?

A. Š .: Danes imamo 16 točk. Vsak prinaša dober dohodek. Širitev - vsekakor v naših načrtih! Spremljamo razvoj našega mesta, gradnjo novih zanimivih nakupovalnih središč. Načrtuje odpiranje celo cele sladoledarske salone!

Kaj bi glede na vaše izkušnje svetovali tistim, ki šele načrtujejo začetek tega posla?

A. Šh .: Poiščite dobra mesta, administrator s pekočimi očmi, zdravi prodajalci, takoj odprite 3 točke - to je formula za uspeh. Eksperimentirajte s predstavitvijo asortimana, z oglaševanjem ... Obožujte svoj posel - in prineslo vam bo samo veselje.