Posel z kozjim mlekom: težave in obeti

Živilska industrija Kislo mlečni izdelki

Verjetno ni take osebe, ki ne bi vedela za čudovite zdravilne lastnosti kozjega mleka. In verjetno ni takšne osebe, ki ne bi delila mnenja, da kozje mleko "čudno diši" (ali vsaj ne bi slišalo za obstoj tako razširjenega mnenja), zato ga mnogi otroci in odrasli preprosto neradi pijejo. Kljub temu je tukaj za vas novica: obstajajo sodobne kmetije, kjer tehnologija pridelave kozjega mleka privede do tako "evropske" popolnosti, da podjetniki prisegajo in prisegajo: v njihovem mleku ni "kozjega duha"!

Zanimivo, a to mleko brez vonja še vedno zdravi otroke od hudih alergij in bronhialne astme, kot je ta vonj, babica? Če ne, potem je cena do take popolnosti brez vrednosti. Vendar bomo to ugotovili.

Ideja o poslovanju z kozjim mlekom je prišla na pamet velikim podjetnikom, ko se je pojavila moda za "ekološko prehrano" in v supermarketih organizirali skromne police z "ekološko hrano". Ta ideja je naučiti praktično zdrave odrasle potrošnike, da pijejo kozje mleko, raje kot kravje mleko.

Glavni oglaševalski slogan kampanje temelji na očitni medicinski resnici: "koza" telo absorbira veliko bolje kot "krava". Tako je nekaj podjetij na trg začelo dobavljati sterilizirano kozje mleko s šestmesečnim rokom uporabe ... Naivnost in pogum te poslovne ideje spominja na dobro znano šalo o mladem Gruzijcu, ki je k zdravniku prišel s prošnjo za takojšnjo kastracijo. Prestrašen od vztrajnosti je bil zdravnik prisiljen srečati bolnika, a se po operaciji ni mogel upreti in ga je vprašal o namenu take usmrtitve. Na kar je, kot veste, mladenič odgovoril: »Spoznal sem židovsko deklico in ji hotel narediti družino prijetno. In kaj, sem kaj zmeden, zdravnik? "

Civilizirani prodajalci "eco-grace", ki alergičniki, kot veste, pijejo neposredno izpod koze, s svežo peno, tudi po našem mnenju očitno zmedejo nekaj ...

Kakšno pasmo imajo raje resni rejci koz?

Ena najbolj priljubljenih pasem koz (mlekarna) je pasma Saanen. Prinesli so ga v Švici, v dolini reke Zaane, od tod tudi ime. Zaanenka se tradicionalno uporablja za izboljšanje pasme po vsem svetu, vključno z Rusijo.

Strokovnjaki svetujejo vsem začetnikom rejcem Saanen koz - kot najboljši "material" za srednje in velike kmetije. Pros:

1) visok pridelek mleka;

2) prejete od univerzalne surovine Saanen. To pomeni, da je primerno za proizvodnjo pasteriziranega mleka in za nadaljnjo predelavo.

3) Zaanenski mleko vsebuje vsebnost maščobe, ki zadostuje za proizvodnjo mlečnih izdelkov, kot so maslo, skuta itd.

4) In kar je najpomembneje: v Rusiji je v državni register izbirnih dosežkov vključena samo pasma Saanen. To pomeni, da je odobren za uporabo v Ruski federaciji.

Do leta 2000 je ruski trg kozjega mleka znašal 500 ton na leto. Do leta 2008 že 3.000 ton. Zaradi krize je trg padel na 2000 ton na leto. V prihodnjem letu naj bi narasel na 2500 ton.

Zaloga tako imenovanih "srednjih in malih" kmetij za kozje mleko se giblje od 5000 do tri tisoč glav. Takšni "majhni" kmetje imajo že svoje pomembne prednosti pred "čarobnimi" proizvajalci čudne pijače z zastrašujočim zdravim potrošnikom rok trajanja šest mesecev. Oni (mali kmetje) še vedno pridelujejo pasterizirano mleko, to je mleko s kratkim rokom uporabe, bližje stanju. S takšnim pristopom je "široko pokritje trga" seveda nemogoče, in ali je nujno, da je to "široko pokritje trga", če se želi doseči glavna lastnost kozjega mleka - svežina in zdravilne lastnosti, ki so posledica tega?

Organizirate lahko najmanjšo kmetijo, na primer 120 mlečnih koz. Nato boste morali poskrbeti za delavnico za obdelavo in osebje pomočnikov, sestavljeno iz 5-7 ljudi. Ti pomočniki so lahko člani vaše družine.

Obseg takšne mini proizvodnje bo od 50 do 60 ton pasteriziranega mleka na leto.

Kmetje so se mimogrede naučili križati koze, da bi njihove koze molzili vse leto. (Običajne "babičine" koze pozimi niso molzne). Vendar pa se pri polovici „pametno“ križanih čred, obdobje molže začne novembra, v preostali polovici pa že tradicionalno marca.

Če želite kupiti kozoroga ...

Ruske kmetije vsem ponujajo svoje koze, od 16 do 24 tisoč rubljev, seveda ne za na pol divje iztrebljeno bitje, temveč za čistokrvne lepotice od nekje na Novi Zelandiji. Začnite posel s stotimi cilji.

Dejstvo je, da smrt mladih živali doseže kar 50% ...

Po mnenju vseh strokovnjakov sta proizvodnja in prodaja kozjega mleka niša izključno za male podjetnike. Ne bi smeli imeti težav z nadaljnjo predelavo dobljenega čistega izdelka in ga tako rekoč pogojiti - ker je trenutni trg preprosto prenasičen z različnimi kmetijami za predelavo, mleko pa vam bo z veseljem odvzelo za predelavo (za isto polnjenje). Samo mleko bi bilo.

Nazarenko Elena

(c) www.clogicsecure.com

* Članek je star več kot 8 let. Lahko vsebuje zastarele podatke