Posel s krompirjevim škrobom

Živilska industrija Živila

Ta krompir je za konzerviranje krompirja ključnega pomena za proizvodnjo škroba. Škrob se proizvaja v velikih specializiranih podjetjih, v majhnih tovarnah in celo v majhnih delavnicah. Kot surovine lahko uporabite tako navaden krompir iz jedilnega materiala kot manjši, ki ga med sušenjem ali zamrzovanjem praviloma zavržemo po velikosti. Glavna zahteva je, da mora biti krompir zrel, ker je pri mladih nezrelih gomoljih povprečna velikost škrobnih zrn manjša, oziroma kakovost gotovega škroba iz njih bo manjša, večje pa bodo tudi izgube pri proizvodnji.

V povprečju en gomolj vsebuje približno 18% škroba celotne teže. Ko se škrob izloči, se celične stene surovine uničijo, iz njih se pridobi največje število škrobnih zrn, ki jih nato ločimo od tekočine in nečistoč ter posušimo. Po prejemu škroba se uporablja hladna voda, ki jo sušimo pri nizki temperaturi. Ker ima suhi brezvodni škrob specifično težo 1, 65 g na ml, se škrobna zrna hitro oborijo ob odvajanju od celic celuloze. To vam omogoča, da jih zajamete v obliki usedline in ločite s pomočjo centrifuge od tekočega dela.

Proizvodnja škroba je sestavljena iz več operacij. Najprej ves krompir operemo v posebni podložki, ki je v zgornjem delu opremljena z globokim žlebom z gredjo. Poraba vode za pranje krompirja je 4-5 kubičnih metrov. metrov vode na 1 tono surovin. Potem, tako kot pri konzerviranju krompirja, gomolje nasekljamo. Toda tokrat so zdrobljeni tako, da uničijo največje število celičnih sten (to bo omogočilo, da iz njih izvlečemo čim več škroba). Vendar bo prekomerno mletje otežilo njihovo kasnejše ločevanje od škroba in tekočine. Zato ga sesekljamo krompirjem skozi rešetke, ki gomolje spremenijo v maso, podobno kaši, katere večina škrobnih zrn je v prostem stanju. Maso iz pire krompirja naberemo v zbirko in nato postrežemo na sito. Na progi lahko uporabljajo polcilindrično, valjasto (rotacijsko) in ravno (jarko) opremo. Tu se pod vplivom vode škrobna zrna ločijo od drugih sestavnih delov mase. Več kot polovica škroba prehaja skozi sito skupaj z vodo in drugimi snovmi. V tem primeru na sito ostanejo kaša, vlaknine in približno 25% škroba. Za zmanjšanje izgub preostalo kašo spet zdrobimo in jo prepustimo skozi sito z manjšimi luknjami. Škrobna zrna, ki gredo skozi sito skupaj z vodo, imenujemo škrobno mleko. Raztopino vlijemo v ločen rezervoar, kjer se škrob loči od vode z usedanjem v rezervoarje, usedanjem v tok (na pladnjih ali v žlebovih) ali s centrifugiranjem. V prvem primeru se mleko vlije v rezervoarje in se pusti 7-8 ur. Škrob se naseli na dnu rezervoarja in tekočina z nastalo peno previdno odteče skozi filtre, da se škrob, ki ostane v njem, odstrani. Škrob se odvaja v pralno kad, kjer ga zmešajo z vodo in pustijo, da se usede. Plaketa, ki nastane med sekundarnim umivanjem, se odstrani z vodne površine, surovi škrob pa se pošlje na sušenje. Surovina vsebuje do 55% vode. V procesu sušenja pri temperaturi 45-50 ° se njegova raven vlage zmanjša na 20%. Ker se grude kot rezultat te operacije tvorijo škrob, jih je treba nato zdrobiti. Končno škrob presejemo skozi borat in pakiramo.

Večina sodobnih podjetij uporablja avtomatizirane linije za proizvodnjo škroba v štirih razredih (dodatni, višji, prvi, drugi). Omogočajo vam izvajanje vseh postopkov - pranje surovin, mletje, nabiranje in čiščenje kaše, mehansko dehidracijo dobljenega škroba, sproščanje prostega škroba iz kaše, dehidracija in sušenje - z minimalnim vključevanjem ljudi in brez odpadkov. Za ločevanje krompirjeve kaše v škrobno suspenzijo ter mešanico kaše in krompirjevega soka se uporablja posebna hidrociklonska enota.

Tako lahko znatno zmanjšate pretok sveže vode, ki v tem primeru znaša približno 0, 5 kubičnih metrov. metrov na 1 tono krompirja. Poleg tega se odpadna voda skoraj v celoti izloči, dobljeni koncentrirani odpadni proizvodi (z vsebnostjo približno 7–10% suhe snovi) pa gredo v krmo za živino v naravni ali predelani obliki. Takšne naprave za postavitev ne potrebujejo velikega proizvodnega območja in za njih je značilna visoka produktivnost (do 10-15 ton škroba na dan). Stroški takšnega sklopa opreme se začnejo od 7 milijonov rubljev. Ko izbirate prostore za proizvodnjo in skladišča, ne pozabite, da lahko v stiku z ognjem eksplodira droben škrobni prah v zraku. Zato so v takšnem podjetju posebne zahteve glede opreme prostorov, kjer se proizvaja škrob (zlasti na območjih, kjer se suši in pakira), vključno z upoštevanjem pravil požarne varnosti. Poleg tega boste potrebovali svoj sistem čiščenja odpadne vode ali možnost ureditve filtracijskih polj v bližini proizvodnje. Takšno podjetje bi moralo biti zunaj mesta. Potreben je tudi lasten prevoz: krompir v tovarno dostavijo s kmetij v polmeru 100 km. Stroški dostave sami so 6 ton predelanega krompirja ali 1 tona gotovega škroba, približno 1000 r. Za vzdrževanje srednje velike proizvodnje bo potrebno 14-16 ljudi, ki delajo v dveh izmenah. Povprečna plača zaposlenih bo približno 18 tisoč rubljev. Tako je strošek plače v strošku 1 tone končnih izdelkov 320 rubljev. K temu dodajte še stroške nakupa surovin (krompirja), natrijevega sulfata, stroške vode, električne energije, plina, nakupa embalaže (vrečk). S temi številkami so proizvodni stroški 1 tone krompirjevega škroba približno 31-32 tisoč rubljev.

Povprečna tržna veleprodajna cena krompirjevega škroba je približno 37 rubljev na kilogram. Tako lahko dohodek podjetja, ki proizvaja krompirjev škrob brez davčnih olajšav, kot tudi organiziranje trženja izdelkov in drugih stroškov, razen zgoraj navedenih, lahko doseže 3, 5-4 milijona rubljev na mesec s produktivnostjo 1-1, 5 tone škrob na uro. Seveda brez čistega dobička bo čisti dobiček nižji. Kljub temu pa je mogoče povečati donosnost podjetja s širitvijo asortimana, prodajo odpadkov iz predelave krompirja (vlaknin) kot krmne mešanice itd.

Proizvodnja krompirja in škroba je sezonska. Ker krompir med skladiščenjem izgubi večino škroba, ki ga vsebuje, je sezona predelave surovin približno 250-300 dni - od septembra do maja. Da pa pridelamo bolj kvaliteten škrob, je priporočljivo, da v roku 200 dni predelamo ves krompir. Že aprila (in v nekaterih regijah in prej) se izgube škroba močno povečajo.

Sysoeva Lilia

(c) www.clogicsecure.com - portal za poslovne načrte in vodnike