Lastna dejavnost: proizvodnja sojinih izdelkov

Živilska industrija Živila

Kljub vsej debati o koristi in škodi soje poraba izdelkov z njeno vsebnostjo vsako leto narašča tako pri nas kot v tujini. Zato je lahko proizvodnja sojinih izdelkov odlična ideja za uspešno poslovanje z velikim potencialom za rast. Podjetniki to razumejo in število podjetij za predelavo soje se vsako leto povečuje. Res je, da ima to podjetje svoje pomanjkljivosti in odtenke, ki jih je treba upoštevati, če želiš poskusiti v tej panogi.

Številni znanstveniki preučujejo vprašanje vpliva soje na človeško telo in njegovo zdravje. Zato so koristi sojinih izdelkov znanstveno dokazane, medtem ko med raziskavami niso bili ugotovljeni negativni učinki uživanja sojinih izdelkov. Poleg tega je soja izredno pomemben izdelek v prehrani ljudi. Kot veste, je za jedilnik sodobnega človeka značilno pomanjkanje beljakovin. Njegov primanjkljaj je 25-26%. Tako vsak Rus v povprečju ne dobi približno 0, 6 grama čiste beljakovine na 1 kg človeške teže. Skupno beljakovinski primanjkljaj pri nas znaša približno 850 tisoč ton na leto, trdijo strokovnjaki Ruske akademije medicinskih znanosti. Drugi strokovnjaki menijo, da je ta številka prenizka, dejanska številka pa dosega milijon ton ali več.

Tradicionalni viri beljakovin so meso, jajca, mleko, ribe in kruh. Toda soja je še posebej bogata z beljakovinami. Poleg tega njegova proizvodnja zahteva manj vlaganj, zato je bolj donosna. Na primer, strokovnjaki navajajo naslednje podatke: ko se obdeluje soja, 1 hektar njivskih površin zagotavlja 5 494 človeških dni za potrebe beljakovin, medtem ko je pri gojenju pšenice ta številka 2.166 človeških dni, riž in koruza - 1.909 človeških dni, pri gojenju mlečnih čred goveda pa - 583, pri krmljenju perutnine - 457, prašičev - 318, pri pitju goveda za meso - 190. Zato je soja v gospodarstvu z vidika gospodarstva veliko bolj donosna. Soja ima visoko hranilno vrednost in je bogata z vitamini A, B1, B2, B3, B6, PP, P, K, D, C. Pomemben dejavnik - sojini proizvodi z vso visoko prehransko vrednostjo so veliko cenejši od drugih izdelkov, ki vsebujejo beljakovine.

Na trgu je širok izbor sojinih izdelkov: sojino mleko, sojin sir (tofu), fermentirana fižol (tempe), burgerji, sojini pudingi, sojini koktajli, sojini nadomestki za meso, perutnino in ribe, sojina moka, sojino olje, sojini koncentrati, soja izolirajte beljakovine. Soja se aktivno uporablja pri proizvodnji mlečnih, slaščičarskih in pekovskih izdelkov, brezalkoholnih pijač in otroške hrane. Res je, Rusija je do zdaj glede proizvodnje in porabe sojinih izdelkov bistveno slabša od držav, kot sta Kitajska in Japonska. Vendar so analitiki prepričani, da ima soja na domačem trgu veliko prihodnost.

Soja spada med prilagodljive pridelke, vendar še zdaleč ni gojena v vseh regijah Rusije. Soja je sprva rasla na šestih glavnih kmetijskih območjih na Daljnem vzhodu: v Amurski regiji, Habarovskem in Primorskem. Strokovnjaki načeloma menijo, da je soja povsem mogoče gojiti na jugu Rusije. Toda tu poleg neprimernega podnebja obstaja še en problem - pomanjkanje prostih obdelovalnih površin, ki jih zasedajo pšenica in druga zrna. Kot rešitev tega problema se predlaga uporaba zapuščenih ali razpuščenih kmetijskih zemljišč, vendar je za to potrebnih veliko več denarja. Soja, ki jo gojijo na Daljnem vzhodu in predstavlja tri četrtine bruto letine države, se delno proda na Kitajsko, preostali del pa se predela in porabi lokalno, saj se izkaže, da je prevoz dražji kot gojenje.

Trg soje lahko običajno delimo na več ločenih segmentov: trg soje, trg proizvodov za predelavo soje (olje, moka, tekstura, izolat, koncentrat, zdrob za živino itd.), Trg končnih izdelkov iz soje (sojina majoneza, sir, mleko itd.). Gojenje soje iz zgornjih razlogov je precej zapleten in drag posel, zato je za mlada podjetja bolje, da izberejo drug sektor - na primer izdelke na osnovi soje. Na primer, sojino mleko odlično nadomešča naravno kravje mleko, poleg tega se uporablja kot profilaktično in terapevtsko sredstvo za črevesno insuficienco, alergije na hrano, disbiozo itd. Fižol skuta ima kljub svežemu okusu visoko hranilno vrednost in visoko vsebnost beljakovin (slednje Dvakrat je višja od navadne mlečne skute in hkrati 15-krat cenejša od stroškov po ceni). Za izboljšanje okusa se v fižolovo skuto dodajo različne začimbe, decokcije in rezine zelenjave, česen itd. Fižol sir (tofu) je stisnjena fižolova skuta, ki jo mariniramo v slani vodi z dodatkom različnih začimb in zelišč, zeliščnih infuzij, česna itd. vanilija, ingver, cimet, gobe, šunka, čebula itd. Ta izdelek tudi po svojih hranilnih lastnostih ni slabši od tradicionalnih sirov in ima dober okus. Sirove sojine testenine spominjajo na kremni sir. Dodajo jim gobe, rakovice, lignje, različna zelišča in na njihovi osnovi so narejene čokoladne paste. Toda sojina majoneza je še posebej povprašena med potrošniki, ki ima v svoji sestavi uravnoteženo število kalorij in ima bogat, hkrati pa oster okus.

Čim širša bo vaša ponudba izdelkov, tem bolje. Toda v tem primeru boste morali hkrati pokriti več področij: izdelava mlečnih in kislo-mlečnih izdelkov iz soje, sojinega mesa in mesnih izdelkov, sojinega olja, sojine majoneze. Za izdelavo vsake od teh vrst soje bo potrebna ločena oprema. Na primer, oprema za proizvodno linijo mleka vključuje mlinček, stiskalni filter, ročni refraktometer, avtomatski električni generator pare. Produktivnost takšne rastline je 70-100 litrov na uro. Poraba suhe soje doseže 3 kg na cikel, dotok mleka pa 23-33 litrov, izkoristek sira iz 20 litrov mleka je 5 kg, majonezni izkoristek 13-14 kg v dveh urah, proizvodnja drugih izdelkov (kečap, marmelada, omaka, smetana itd.) - 10-12 kg na cikel. Takšno opremo lahko servisira en operater. Če ga želite namestiti, potrebujete približno 15 kvadratnih metrov. metrov. Njeni stroški v povprečju znašajo 100 tisoč rubljev.

Za proizvodnjo mesnih izdelkov na osnovi soje boste potrebovali teksturirano linijo za proizvodnjo sojinih beljakovin, ki jo sestavljajo dvodelni vijačnik, petplastna sušilna pečica in pnevmatski transport. Takšna oprema omogoča proizvodnjo do 150 kg izdelkov na uro. Zahteva približno 40-45 kvadratnih metrov. metrov za namestitev. Za servisiranje sta potrebna vsaj dva operaterja. Stroški proge so 350 tisoč rubljev.

Za proizvodnjo sojinega olja bo potrebna posebna stiskalnica olja. Domači trg predstavlja opremo ruske, evropske in kitajske proizvodnje. Omogoča vam izdelavo približno 600 kg izdelkov na uro, njegova postavitev pa bo potrebovala 20 kvadratnih metrov. metrov. Ena oseba lahko vzdržuje vzdrževanje takega stroja. Približni stroški opreme za izdelavo olja bodo 600 kg na uro.

Velika prednost soje pred drugimi izdelki je, da se ta surovina lahko skladišči dlje časa in ne potrebuje posebnih pogojev skladiščenja (na primer nizke temperature, na primer mesa in mlečnih izdelkov), kar zmanjšuje stroške organizacije skladišča.

Praviloma se za proizvodnjo mlečnih izdelkov iz soje uporablja ločena linija, vendar se lahko proizvodnja sojinega mesa in olja kombinira, da se prihrani prostor in čas. Meso je narejeno iz oljne pogače, dobljene po stiskanju olja iz soje in zmlete v moko. Vendar je treba opozoriti, da je pri proizvodnji mesnih izdelkov na osnovi soje potrebna enaka oprema kot pri proizvodnji običajnih mesnih polizdelkov in klobas. TU se razvija tudi za sojine izdelke, recept pa je odobren, zato boste v tem primeru potrebovali izkušene tehnologe. In povsem mogoče je, da se vsi stroški razvoja formulacij, pridobivanja dokumentov, postavitve proizvodnje ne bodo izplačali, saj potrošniki še vedno nezaupljivo gledajo na sojine izdelke (zlasti nadomestke na naravno meso) in obstaja veliko tveganje, da vaši izdelki preprosto ne bodo povpraševani . Seveda je zaželeno, da je sojino meso vključeno v vaš izbor, vendar te smeri ne bi smeli narediti za glavno.

Torej, za proizvodnjo mlečnih izdelkov na osnovi soje, sojinega mesa in masla boste potrebovali posebno opremo v skupni vrednosti 900 tisoč - 1 milijon rubljev. Ločeno bo treba kupiti linije za embalažo izdelkov (še približno približno 100 tisoč rubljev). Registracija vseh dokumentov, registracija pravne osebe, razvoj in odobritev receptov in tehničnih pogojev bodo stali še 200 tisoč rubljev. Najem proizvodnih obratov (približno 250 kvadratnih metrov) stane približno 70-140 tisoč rubljev na mesec, odvisno od regije in stanja prostorov. Za zmanjšanje stroškov je bolj donosno locirati proizvodnjo na obrobju. Sklad za plače (računovodja, tehnolog, 5-6 operaterjev, pakirnik, voznik) - približno 150 tisoč rubljev na mesec. Stroški električne energije bodo približno 50 tisoč rubljev. K temu dodajte stroške prve serije surovin - približno 130 tisoč rubljev. Z dnevno stopnjo proizvodnje mlečnih izdelkov (paste, omake itd.) V višini 120 kg in veleprodajne cene 50 rubljev na 1 kg končnih izdelkov bo dohodek znašal 180 tisoč rubljev na mesec. Z dnevno stopnjo proizvodnje sojinega mesa v višini 350 kg in veleprodajno ceno 30 rubljev na 1 kg končnih izdelkov bo dohodek približno 300 tisoč rubljev na mesec. Z dnevno proizvodnjo olja v količini 200 litrov in veleprodajno ceno 42 rubljev na 1 liter bo dohodek od njegove prodaje znašal 250 tisoč rubljev. Skupni dohodek podjetja, ki proizvaja takšne izdelke v takšnih količinah, doseže 720 tisoč rubljev (čisti dobiček bo več kot dvakrat manj). Donosnost proizvodnje soje je zelo visoka in znaša približno 45%. Tako lahko naložbo povrnete že v prvih šestih mesecih dela.

Sysoeva Lilia

(c) www.clogicsecure.com - portal za poslovne načrte in vodnike