Lastna dejavnost: proizvodnja kodrastega sladkorja

Živilska industrija Živila

O tem, kako odpreti lastno podjetje za proizvodnjo granuliranega in rafiniranega sladkorja, smo že pisali. Sladkor je bistven izdelek, zato je očitno, da bo povpraševanje po njem vedno veliko. Res je, proizvajalcev sladkorja pri nas je tudi veliko. In za vstop na ta trg z veliko konkurenco bo potrebno veliko denarja. Minimalni začetni kapital za odprtje mini tovarne sladkorja je ocenjen na več kot milijon rubljev.

Če nimate potrebnega znanja, zmogljivosti in kapitala za odprtje tovarne sladkorja, lahko za svoje podjetje izberete ožjo nišo in določeno specializacijo. Tako lahko na primer postane proizvodnja tako imenovanega kodrastega sladkorja. Zdi se, da bi bilo težko najti nekaj novega, ko gre za tako običajen izdelek, kot je sladkor. A podjetnikom je uspelo. Ker ni mogoče bistveno spremeniti proizvodne tehnologije in potrošniških lastnosti granuliranega sladkorja in rafiniranega sladkorja (in če je mogoče, je to zelo drago in tvegano, saj so potrošniki precej konzervativni), je edino, kar lahko spremenimo, videz znanega izdelka. Tako se je pojavila ideja o ustvarjanju kodrastega sladkorja. Po okusu se praktično ne razlikuje od navadnega, razen nekaterih vrst kodrastih sladkornih izdelkov, ki so dodatno aromatizirani. Glavna razlika tega izdelka je v obliki in včasih barvi izdelkov. Redni rafinirani sladkor se proizvaja v obliki granuliranega sladkorja in grudastega sladkorja. Slednja možnost je idealna za pitje čaja - ne potrebujete žlice, da bi v čaj ali kavo dodali malo sladkorja.

Mnogi odrasli in otroci radi jedo rezine sladkorja namesto sladkarij. Toda kosi standardne pravokotne oblike so videti preveč navadni in nezanimivi. Nekatera podjetja so prisluhnila željam kupcev in začela izdelovati omejene serije grudastega sladkorja v obliki ne navadnih paralelepipedov, temveč različnih številk. Na začetku je bila njihova oblika precej preprosta, vendar se izbira ni razlikovala po raznolikosti (na primer v obliki štirih oblek kartic). Številčni sladkor, če je prisoten v sortimentu velikega proizvajalca, je ponavadi v obliki 2-3 položajev iz navadnega in trsnega sladkorja omejene izbire oblik. Glavni dobiček velikih in srednje velikih podjetij kljub temu prinaša prodaja granuliranega sladkorja in rafiniranega sladkorja. Toda za majhno podjetje je lahko izdelava nenavadnih sladkornih figuric različnih oblik in barv odlična poslovna ideja.

Majhni proizvajalci izdelujejo sladkorne figurice različnih barv v obliki srčkov, rac, zvezd, malčkov, lobanj, zajčkov, bankovcev (dolar, evro itd.), Jelke itd. Takšen sladkor je pozicioniran kot darilna možnost in je pakiran v kartonske škatle in steklo pločevinke, na voljo v obliki različnih kompletov. Maloprodajna cena večbarvnega kodrastega sladkorja je odvisna od embalaže. Na primer, steklen kozarec z barvnim sladkorjem (550-600 g) stane približno 650-750 p. Darilni set v kartonski škatli, ki tehta do 1 kg, bo stal 800 p. Komplet z aromatiziranim sladkorjem, ki tehta 200-250 g, se prodaja po ceni 550-600 p. Majhni kompleti sladkorja ene vrste, ki tehtajo 420 g, so na drobno na 320 r. Veleprodajna cena takega sladkorja je polovica maloprodajne cene. Kot surovina za proizvodnjo figurnega sladkorja se uporablja navaden granuliran sladkor v skladu z GOST 21-94 in barvila za živila. Če nameravate delati v industrijskih količinah, boste potrebovali posebno opremo - avtomatizirano linijo za proizvodnjo grudastega materiala, vključno z kodrastim sladkorjem s kapaciteto vsaj 3 tone izdelkov na dan. Dimenzije takšnega stroja dosegajo 2, 5 metra višine in 25 metrov dolžine. Za delo z njo bosta potrebna dva delujoča operaterja. Njeni stroški so nekaj milijonov rubljev. Poleg tega bo izdelava kodrastih oblik zahtevala tudi dodatne naložbe. Seveda s takšnimi naložbami takšnega podjetja ni mogoče imenovati majhnega. Nakup drage in velike velikosti opreme je smiseln le, če poleg kodrastega sladkorja nameravate izdelovati tudi druge vrste izdelkov. Vendar linije ne morete kupiti, ampak naročite v že delujočih tovarnah, ki imajo vso potrebno opremo, ali pa naročite izdelavo enostavnejše linije, da ustreza vašim potrebam in samostojno razvije specifikacije za izdelavo sladkornih številk. Za takšno linijo ne bo značilna visoka produktivnost, del operacij pa bo treba še vedno izvajati ročno. Tehnologija za proizvodnjo kodrastega sladkorja vključuje naslednje korake: redčenje živilskih barvil v vodi, redčenje sladkorja z vodo, mešanje sladkorne mase, polnjenje kalupov, sušenje, izvlečenje figur iz kalupov in pakiranje v papirnate in plastične vrečke.

Sladkorne figurice so pri nas razmeroma nov pojav. Medtem ko je število podjetij, ki se ukvarjajo z njihovo proizvodnjo, mogoče prešteti na prste. Svoje izdelke pozicionirajo kot darilo. Sladkorne figurice lahko postanejo okras slaščic, izvirni spominek, priboljšek za otroke (čeprav je zadnja možnost pozicioniranja novega izdelka precej sporna, saj še vedno ostaja malo uporaben sladkor). Izvajajo se predvsem prek spletnih trgovin, skupin v družabnih omrežjih in majhnih trgovskih verigah v določenih regijah. Skoraj popolno pomanjkanje konkurence na tem trgu in visoki stroški sladkorja (zaradi uporabe ročnega dela pri njihovi proizvodnji) določata maloprodajne cene izdelkov, ki znatno presegajo stroške običajnega sladkorja, vključno s kepnim sladkorjem. Zato je izdelek te cenovne kategorije težko dobiti na policah velikih trgovskih verig (vključno s super in hipermarketi). Prvič, količina vstopne vozovnice za takšno kategorijo izdelkov (slaščice) bo v primerjavi z drugimi skupinami izdelkov višja od povprečne. Še več, najverjetneje, če govorimo o mreži več trgovin, boste morali plačati za prisotnost vsake pozicije v vašem asortimanu v vsaki posamezni trgovini. Drugič, morali boste več investirati v embalažo (vključno s embalažno folijo na kartonski škatli), da boste svoje izdelke zaščitili pred krajo v največji možni meri. In končno, zelo verjetno je, da čeprav je sam izdelek izviren in nenavaden, potrošniki zanj ne bodo želeli plačati veliko višjega zneska v primerjavi s stroški običajnega sladkorja.

Sysoeva Lilia

(c) www.clogicsecure.com - portal za poslovne načrte in vodnike