Kako začeti podjetje brezalkoholnih pijač

Živilska industrija Brezalkoholne pijače

Prostornina brezalkoholnih pijač na ruskem trgu danes znaša približno dve milijardi litrov in približno 20 milijard rubljev. v cenovnem smislu.

Po statističnih podatkih več kot 75% potrošnikov občasno pije sladko soda. Toda v zadnjih letih je veliko potrošnikov prešlo na bolj koristne pijače - mineralno vodo in sokove. Posledično trg brezalkoholnih pijač praktično ne raste. Po podatkih marketinških agencij se njihov obseg letno povečuje za 1-5%.

Danes je donosnost tega posla 10-20%. V takšnih pogojih lahko uspešno delujejo le veliki obrati, ki uspejo prodati velike količine izdelkov.

Dostojna raven za naše proizvajalce je proizvodnja vsaj 150-200 tisoč 1, 5-litrskih steklenic vode na dan. V primerjavi z velikanom industrije Coca-Cola Company in PepsiCo Ink to ni veliko. Linije s kapaciteto 20 tisoč steklenic na uro delujejo v tovarnah vodilnih svetovnih industrij. Toda naši proizvajalci o takšnem obsegu proizvodnje lahko samo sanjajo. Dejansko skupno vsi domači proizvajalci zasedajo 43, 8% trga. Coca-Cola in PepsiCo predstavljata 56, 2%.

Kljub temu, da so njihovi izdelki trikrat dražji od pijač naših proizvajalcev, nova generacija pod vplivom množičnega oglaševanja izbira Pepsi in Coke. Reklamni proračuni svetovnih pošasti so leta 2001 presegli 100 milijonov dolarjev, niti eden od naših proizvajalcev si ne more privoščiti, da bi za oglaševanje porabil celo desetino teh sredstev. Konec koncev je promet povprečnega ruskega podjetja, ki deluje v tej panogi, 10-15 milijonov dolarjev na leto.

Zato je glavna konkurenčna prednost naših proizvajalcev postala dostopna cena. Večina jih dela v spodnjem cenovnem segmentu, prodajajo svoje brezalkoholne pijače po 8-12 rubljev za 1, 5 litra.

Po nekaterih ocenah je v Rusiji do sredine leta 2001 število proizvajalcev brezalkoholnih pijač preseglo tisoč. Vendar 90% celotnega segmenta domačih pijač zaseda ducat velikih podjetij: Bobimex TM, Borodino, Dana, KS, Master, Onex, Ost-Aqua, Ochakovo in Ranova ". Preostali proizvajalci pa v glavnem zagotavljajo samo potrebe tistih mest ali regij, v katerih delujejo.

Prodajni problem

Glavna težava številnih ruskih podjetij je prodaja izdelkov. Mrežne trgovinske strukture običajno delajo s podjetji Coca-Cola in PepsiCo, pri čemer ne upoštevajo izdelkov naših proizvajalcev. Stroški sprejema v supermarkete so po besedah ​​lastnika enega od podjetij 50 tisoč dolarjev za predstavitev ene blagovne pozicije na prodajnih policah.

V skladu s tem je za odlaganje 5-6 vrst sode v trgovinah enega omrežja potrebno plačati 250-300 tisoč dolarjev. Takšen denar lahko porabijo samo veliki proizvajalci. Poleg tega ni dejstvo, da bo mogoče prek verižnih trgovin za premožne državljane prodati veliko poceni izdelkov. »Naše limonade ne zanimajo obiskovalcev supermarketov. Poleg tega lahko omrežja zamujajo s plačilom za izdelke, prodane za več mesecev, kar nam tudi ne prinaša optimizma.

Tako lahko za zdaj prisotnost v verižnih trgovinah za domače proizvajalce štejemo za nekakšno oglaševalsko kampanjo, ki omogoča večjo prepoznavnost blagovne znamke. In stroški vstopa so naložba v prihodnost.

Hkrati je delo z enojnimi trgovinami nerentabilno. Veliko bolj donosno je sodelovati s veleprodajnimi podjetji, ki prodajajo pijače v regijah.

Veliko podjetij v Moskvi in ​​Moskovski regiji deluje na tem načelu. V provincah se njihove pijače dobro razlikujejo. Čeprav stanejo nekaj rubljev več kot izdelki lokalnih proizvajalcev, se šteje, da je njihova kakovost višja. Zato vedno obstaja povpraševanje po "moskovski vodi" (kot jo običajno imenujejo njeni potrošniki).

Za proizvajalce, ki služijo potrebam prebivalcev majhnih mest, je ugodno odpirati prodajalne podjetij v tovarnah.

Učinkovita rešitev prodajne težave je organiziranje lastne storitve dostave blaga v trgovine. Tako deluje Coca-Cola. V Rusiji ima petnajst distribucijskih centrov. Od tam izdelke dostavljajo neposredno kupcem. To izkušnjo ponavljajo ruska podjetja.

Čeprav je dostavna služba "zelo drag užitek, ki se izplača le ob prodaji velikih količin - vsaj 30 milijonov litrov na leto, vendar bo ta korak omogočil, da bo podjetje ostalo na robu konkurenčnih rojakov.

Značilnosti proizvodnje

Naložbe v ustvarjanje sodobne visokotehnološke proizvodnje brezalkoholnih pijač znašajo 10-15 milijonov dolarjev, odplačilna doba naložb pa je 5-7 let.

Ta trg je zelo konkurenčen, zato je začetek dela na njem zdaj problematičen. Če ni zaupanja v prodajo 100 milijonov litrov na leto, nima smisla za to početje.

Glavna sestavina katere koli pijače je voda. Zato se morate pri organizaciji svoje proizvodnje najprej odločiti, kje jo lahko dobite. Obstajata dve možnosti: črpajte vodo iz vodovodnega omrežja ali poiščite svoj »vodonosnik« in vrtajte svoj vodnjak. Mnogi domači proizvajalci izberejo drugi način. Naravna voda iz dobro najdenega vira ima uravnoteženo sestavo in dober okus. Voda iz pipe je treba najprej očistiti do prvotnega stanja in nato nasičiti s potrebnimi elementi v sledovih in solmi. Vendar pri proizvodnji brezalkoholnih pijač in kola prvotna kakovost vode in od kod izvira ne igra velike vloge. Sodobna tehnologija vam omogoča, da pripeljete do želenega stanja katero koli vodo.

Toda tisti, ki v proizvodnji uporabljajo naravno vodo, to dejstvo predstavljajo svojo konkurenčno prednost. Potrošniki so obveščeni, da je edinstven okus pijače posledica edinstvenih lastnosti vode iz določenega vira.

Oblikovanje sortimentov pijač pri naših proizvajalcih v večini primerov poteka po standardni shemi. V vrstico "starih sovjetskih" okusov, ki so jih potrošniki poznali že od otroštva, je skoraj obvezno vključiti: "Bell", "Limonade", "Duchesse", "Baikal" itd. to posebno podjetje.

Za razliko od tujih proizvajalcev naša podjetja v glavnem izdelujejo soda ne na sladkorju, temveč na nadomestkih sladkorja. Izračun je zelo preprost: 1 kg nadomestkov po ceni 7-11 dolarjev nadomesti 200 kg sladkorja. Zato so stroški limonade na sladila veliko nižji.

Kljub temu, ne glede na to, katere sestavine so bile uporabljene pri pripravi pijače, je steklenica najdražja, in ne tisto, kar se vanjo vlije. Delež PET posod dosega 70% stroškov poceni limonade.

Linija okusov brezalkoholnih pijač je praviloma sestavljena iz 20–30 izdelkov. Glede na to, da je večina proizvedenih v različnih posodah: 0, 5, 1, 5 in 2 litra, si lahko predstavljamo, kako jasno mora biti v podjetju zgrajen logistični sistem.

Večina proizvajalcev proizvaja celo vrsto pijač skozi celo leto. Toda drug način je lahko učinkovit. Na primer, z začetkom poletne sezone, ko se prodaja poveča za 2–3 krat, nekatera podjetja svoj izbor okusov zmanjšajo na 4–5 najbolj iskanih. To vam omogoča prodajo vseh izdelkov. In ko se vroča sezona konča, podjetje spet začne proizvajati celotno ponudbo.

Mimogrede, sezona za proizvajalce brezalkoholnih pijač traja le štiri mesece - od maja do septembra.

Obeti za trg mineralne in pitne vode

Vsi strokovnjaki se soglasno strinjajo, da bo obseg trga sladke sode v prihodnjih letih ostal stabilen. Obstoječi proizvajalci si bodo med seboj delili tržno pito, izboljšali tehnologije in potrošnikom ponudili nove vrste pijač, vključno s sokovi in ​​energijskimi pijačami.

Medtem ko se segment sokovnih pijač razvija z velikimi težavami. Čeprav jih po vsem svetu prodajajo zelo dobro, kljub temu, da takšna soda stane več kot običajno. Naši državljani ne prepoznajo polovičnih ukrepov: bodisi 100-odstotnega soka bodisi limonade. Mnoga podjetja, ki ga poskušajo obvladati, so bila prisiljena zmanjšati ali zmanjšati proizvodnjo.

Precej bolj privlačen in obetaven z vidika naložb kot trg "sladke sode" je trg mineralne in čiste pitne vode. Danes je njegova prostornina 1, 2-1, 5 milijarde litrov na leto. Vsako leto raste za 20-25%, ta rast pa se bo nadaljevala zelo dolgo. Do zdaj povprečni Rus popije 6-8 litrov ustekleničene mineralne in pitne vode na leto, le v Moskvi je ta številka dvakrat višja. Za primerjavo: prebivalci zahodne Evrope letno popijejo v povprečju 60-95 litrov čiste vode v stekleničenju. Tako bi lahko ruski trg potencialno zrasel desetkrat.

Po mnenju strokovnjakov bo trg čiste pitne in mineralne vode naraščal še 4-5 let. Hkrati bo razdeljen med obstoječa in nova podjetja. Poleg tega bo boj potekal v vseh cenovnih skupinah.

V zadnjem času se je okrepil tudi položaj segmenta negazirane pitne vode v 19-litrskih steklenicah, ki jih podjetja dostavijo v pisarne in domov. Naložbe v takšen projekt znašajo od 100 tisoč dolarjev. Poleg tega, če je podjetje pravilno organizirano, lahko naložbe vrnemo v enem letu, saj je konkurenca tukaj še vedno majhna. Na prste je mogoče navesti znane blagovne znamke: "Royal Water", "Clear Water", "Holy Spring".

Danes je v Rusiji registriranih več kot 700 imen mineralnih voda. Po statističnih podatkih so najbolj priljubljene blagovne znamke Aqua Minerale, Borjomi, Narzan, Bon Aqua, Essentuki, Holy Spring in Novoterskaya.

Priljubljene so tiste blagovne znamke, ki imajo svojo legendo ali dolgo zgodovino. Potrošniki želijo kupiti pravo "ključ" ali mineralno vodo, pridelano na ekološko čistem območju. Zato je pomembno, da proizvajalec najde kakšno idejo o izdelku in jo posreduje potrošniku.

Kar naenkrat sta to uspela Američan John King in nadškof v Kostromi in Galitsky Alexander. Leta 1993 so v okolici Kostrome začeli nalivati ​​vodo pod blagovno znamko "Sveti izvir". Rusi so bili navdušeni nad idejo, da kupujejo blagoslovljeno vodo, ki jo je blagoslovil sam patriarh. Posledično je v osmih letih obstoja podjetja uspelo zasesti več kot 17% trga. Leta 2002 je Holy Spring kupil Nestle Waters in plačal 50 milijonov dolarjev, poročajo analitiki UBS Brunswick Warburg.

Pitna voda je vsaka voda, ki je bila predhodno obdelana.

Med čiščenjem se iz njega odstranijo neželene mehanske nečistoče in vse mineralne soli. Po tem se vodi spet dodajo minerali, da se izboljša njen okus. Po tem načelu "umetne mineralizacije" naredijo Bon Aqua in Aqua Minerale. Toda potrošniki v resnici ne razmišljajo o tem, kako je bil ta izdelek pridobljen in ali je ta voda naravna. Kompetentno oglaševanje, pomnoženo s številom prikazov na televizijskih kanalih, opravi svoje delo.

Tovarne v regiji kavkaških mineralnih voda se danes izključno ukvarjajo z mineralno vodo. V drugih regijah podjetja se polni celoten izbor vode: sladka soda, mineralna in pitna. Proizvajalec ima celotno paleto izdelkov lažje, da se dogovori o sodelovanju s trgovinskimi organizacijami.

Na podlagi materialov iz revije My Business

* Članek je star več kot 8 let. Lahko vsebuje zastarele podatke