Kako odpreti umetniško kavarno?

Restavracija in hotelski posel Kavarna

Oblika tematskih idejnih institucij za Rusijo ni več novost. Kljub skeptičnim napovedim so bile restavracije in klubi, ki obiskovalcem ponujajo ne le navadno hrano, ampak tudi intelektualno, zelo priljubljene.

Več kot polovica obiskovalcev literarnih, gledaliških in filmskih kavarn postane njihova redna stranka. Poleg tega je ciljna publika teh institucij najaktivnejša in najbolj plačilna. Praviloma so to ljudje, stari od 25 do 40 let, s povprečnim in nadpovprečnim dohodkom.

Več časa ko obiskovalci preživijo v gostinskem obratu, večji bo dobiček slednjih. Kulturni program v obliki glasbe v živo, karaoke in plesa, ki jih ponuja katera koli kavarna, ne more več zadovoljiti vseh zahtev pronicljivih kupcev. Zato jih nadomeščajo intelektualne ustanove, ki združujejo funkcije lokala, kluba in knjižnice.

Lokacija vaše bodoče kavarne igra pomembno vlogo. Zaželeno je, da se nahaja v središču mesta ali v bližini. Tudi pogled z oken najetih ali kupljenih prostorov je pomemben: kanta za smeti ali opečna ograja ne bodo pri obiskovalcih vzbudili niti apetita niti ustvarjalnega navdiha.

Prostor kavarne naj bo tudi prostoren, saj bo le ena dvorana za obiskovalce zavzela najmanj 50 kvadratnih metrov. m. Pisarniški prostor pogosto zahteva še več prostora: prostor za kuhinjo in prostor za shranjevanje hrane, pripomočkov, orodja, dva stranišča (za obiskovalce in uslužbence kavarne), prostor za preoblačenje in shranjevanje oblačil za osebje itd.

Namesto ločene garderobe za stranke lahko na vsako mizo postavite običajne talne obešalnike za vrhnja oblačila. Tako boste prihranili prostor in hkrati ustvarili potrebno ustvarjalno vzdušje.

Glavna oseba v taki ustanovi je umetniški direktor. To je tisti, ki definira koncept prihodnje kavarne, izbere oblikovalce in oblikovalski projekt, spremlja njegovo izvajanje in pripravi oglaševalske kampanje za promocijo njegovega otroka.

Bolj izvirna je ideja, na kateri temelji vaša ustanova, večja bo njena priljubljenost. Isti osnovni koncept določa načine oglaševanja in promocije, ki jih izberete za privabljanje strank.

Če je na primer oblika vaše kavarne literarna, lahko z bralci organizirate srečanja znanih avtorjev, literarna branja, diskusijske klube. Seveda se ni treba omejiti na noben predmet.

Seje modnega kina, gledališki večeri, koncerti ali manjše avtorske razstave lahko potekajo v kateri koli umetniški kavarni, ne glede na izbrano smer in obliko. Vstop na takšne prireditve se lahko plača. Včasih je bolj donosno uvesti omejitev minimalnega zneska naročila na obiskovalca.

Pred odprtjem boste morali skozi standardni sistem registracije in registracije vseh potrebnih dovoljenj s strani sanitarne in epidemiološke postaje, požarne inšpekcije, pridobitve trgovinskega patenta in dovoljenj za alkohol in tobačne izdelke.

Ne pozabite na stroške popravil, plačilo za delo projektanta, nakup potrebne opreme. Na primer, da boste sami opremili kuhinjo, boste potrebovali več pomivalnih korit za posodo, ločene ponore za izdelke, mize za že pripravljene jedi, pečice, štedilnike, nape.

Ločena postavka stroškov je nakup pohištva, posode, jedilnega pribora, tekstila, svetilk. Tudi proračun za plače natakarjem, barmenom, kuharjem, pomivalnim strojem in čistilkam. V nekaterih primerih (na primer, če se kavarna nahaja v bližini poslovnih središč), je smiselno porabiti tudi denar za zagotavljanje brezžičnega dostopa do brezžičnega interneta svojim strankam. Res je, v tem primeru je verjetno, da bo veliko vaših obiskovalcev brezplačno sedelo samo na internetu.

Po najbolj skromnih ocenah bo za odpiranje kavarne potrebno najmanj 1, 5-2 milijona rubljev Upoštevati je treba, da imajo gostinski obrati razmeroma dolgo obdobje vračila (v najboljšem primeru 1, 5-2 leta). To je posledica velikosti začetne naložbe in stroškov promocije in privabljanja strank v vašo kavarno.

Skupaj z običajnimi oblikami oglaševanja (na prostem, v tisku, distribucijo letakov in knjižic, radijsko oglaševanje) uporabljajo nestandardne načine promocije. Večina od njih ne potrebuje impresivnega proračuna, po učinkovitosti pa presega tradicionalno oglaševanje.

Dodatni dohodek prihaja od prodaje tematskih izdelkov med različnimi prireditvami. Na primer, v umetniški kavarni-galeriji lahko držite razstave del določenega umetnika in jih prodate ljubiteljem umetnosti, od tega prejmete majhen odstotek, kavarne-knjižnice pa svojim obiskovalcem nudijo nakup knjige, ki jih zanima. Vendar pa takšna prodaja seveda ne bo prinesla znatnega dobička.

Sysoeva Lilia

(c) www.clogicsecure.com - portal za poslovne načrte in vodnike za mala podjetja