Kako odpreti podjetje, ki raste z mandlji

* Izračuni uporabljajo povprečne podatke za svet

Kmetijstvo v sodobni Rusiji ne predstavlja le gojenje tradicionalnih rastlin, ki so jih gojili stoletja, ampak je tudi netipično za podnebje te države. Izbor je dosegel neverjeten uspeh in zdaj je v hladnih predelih Rusije mogoče gojiti številne termofilne ali higrofilne rastline. Hkrati je jugozahod Ruske federacije razmeroma toplo območje, v katerem rastejo rastline, ki so navajene na toploto in svetlobo in obrodijo sadove. Tako lahko ruski kmet prevzame kulturo, ki jo v državo še uvaža, kar mu bo omogočilo prodajo svojih izdelkov po nekoliko nižji ceni. Ena izmed teh rastlin je mandljevo drevo.

Če želite začeti z delom, se morate registrirati kot poslovni subjekt, če boste morali delati na zemljišču s skupno površino več kot en hektar. Če ne, potem vam ni treba registrirati, ne bo vam treba plačevati davkov in ta vrsta dejavnosti spada v kategorijo osebnih podružničnih parcel. Toda za industrijsko gojenje rastlin so potrebne znatne površine, nato pa boste morali postati bodisi samostojni podjetnik bodisi pravna oseba. Hkrati obstaja posebna oblika, ki je podobna zasebnim podjetnikom - kmečko kmetovanje ali kmečke kmetije. V tem primeru je mogoče izvršiti davčne olajšave po preferencialnem davčnem sistemu (enotni kmetijski davek - enotni kmetijski davek). Registracija se opravi pri lokalni podružnici davčnega urada ali pri instituciji, ki opravlja svoje funkcije. Koda te dejavnosti je (OKPD 2) 01.25 Sadje drugih sadnih dreves, grmovnic in oreščkov.

Ponavadi registracija kmečkega podjetja poteka brez dodatnih težav v enem mesecu in podjetniku je bolje, da za vse birokratske postopke nameni približno 20 tisoč rubljev (čeprav stroški državne takse ne presegajo niti polovice tega denarja).

Ko rešite vsa pravna vprašanja z registracijo, lahko začnete iskati mesto za prihodnje pridelke. Mandlji najbolje uspevajo na jugu Rusije, v resnici pa se tam lahko ukoreninijo le nespolne sorte. Toda tudi v podnebju južne Rusije ne morejo vedno obroditi sadov. Zato danes obstaja veliko sort, ki so primerne za gojenje celo v osrednjem delu Rusije. Razvite so celo zimske odporne sorte, ki lahko ostanejo za zimo brez nevarnosti smrti rastlin, na primer drevesa prenašajo mraz do minus dvajset stopinj Celzija. Kljub temu pa plod teh sort dopušča veliko želenega, mandlji pa se gojijo v industrijskem obsegu skoraj izključno na jugozahodu. Na bolj severnih zemljepisnih širinah jo zasedajo predvsem ljubiteljski vrtnarji, ki ne prodajo znatnega dobička od prodaje mandljev, včasih te rastline posadijo zgolj zaradi lepega cvetenja.

Navadni mandlji so majhna drevesa, vendar so nekatere plemenske sorte sploh grmičevje. Mandljevo drevo zaradi močnega koreninskega sistema lahko raste na dokaj revnih tleh, ki so bila predhodno gnojena z organsko snovjo. Zato ni potrebno najeti črno zemljo, da bi prihranili denar, lahko najamete zemljišče z drugimi vrstami tal. Najvišja cena na hektar zemlje na leto lahko doseže tri in pol tisoč rubljev, v povprečju pa znaša dva tisoč rubljev. Za sajenje mandljevega vrta ni vredno takoj dodeliti ogromnih traktov, dovolj je, da se omejite na polje s petimi hektarji. Cena najema tega zemljišča bo povprečno približno 10 tisoč rubljev.

Gojijo ga praviloma vrsta Prunus dulcis, ki spada v rod Plum. Da, mandlji so tesni sorodniki sliv in češnjevih sliv. Kot lahko ugibate iz tega, plodovi mandljev niso oreščki, čeprav so med njimi pogosto uvrščeni. Prav tako je treba razlikovati med grenkimi in sladkimi mandlji, ki jih gojimo za različne namene, saj se neenakomerno uporabljajo v človekovi dejavnosti. Pogosto se seveda uporabljajo sladki mandlji, ki so sestavina številnih kulinaričnih jedi, grenka pogosto postane osnova za mandljevo olje, pa tudi sestavina pri ustvarjanju nekaterih mešanic - marcipana ali pralineja.

Gorki mandlji dajo jedem poseben okus, čeprav sam okus v čisti obliki večini ljudi ni prijeten. Gorki mandlji imajo tudi poseben prijeten vonj, ki ima po mnenju nekaterih ljudi tudi kalijev cianid. Rastlin iz oljnih kolačkov ne jedo ne človek ne živali, saj so strupeni, zato jih preprosto odložimo ali pošljemo, da bi pripravili zdravila. Tako lahko na petih hektarjih vašega vrta gojite različne sorte mandljev, le večinoma sladke, a grenkih sploh ne gojijo. To bo zajelo veliko število potencialnih potrošnikov in bodo lahko samostojno ustvarili nekatere izdelke. Dejansko je veliko mandljev pripravljenih tudi iz mandljev ali z njegovo uporabo: od mandljevega mleka do likerja, na primer Amaretto, kjer je morda potrebna grenka sorta mandljevih semen.

Mandlji so redko posejani, običajno se kupujejo gotove sadike te rastline, da ustvarijo vrt. V velikih kmetijskih podjetjih jih ni težko najti v prodaji, medtem ko je cena ene sadike približno 250 rubljev. Vrt je treba načrtovati tako, da drevesa posadimo v skupinah več rastlin, kar jim omogoča, da učinkoviteje absorbirajo potrebne sestavne dele iz zemlje. V povprečju bo ena rastlina potrebovala približno 35 m2, če upoštevamo, da je dostop do vseh rastlin.

Tako lahko na en hektar pristane približno 280 dreves. Izkaže se, da bo za en hektar potreboval približno 70 tisoč rubljev za sajenje, za pet hektarjev pa bo ta znesek 350 tisoč rubljev. Mandlji dobro uspevajo tudi na kamnitih tleh, odlično se počutijo na glinastih in ilovnatih tleh, dobro prenašajo izcedne prsti, vendar so zelo občutljivi na vsebnost soli in kislin. Vnaprej v tla gnojimo z dušikom, kalijem in fosforjem, vstavimo malo kasneje, gnoj in druga organska gnojila dobro vplivajo tudi na rast mandljev.

Sadike mandljev so postavljene ob upoštevanju dejstva, da rastejo bližnja drevesa ali grmi različnih sort - to je potrebno za opraševanje rastlin in povečanje koristnih lastnosti njihovih plodov. Nekatere sorte mandljev predstavniki lastne sorte popolnoma slabo oprašijo, zato potrebujejo tesno povezane rastline, ki prevladujejo (oprašujejo). Prisotnost opraševalnih žuželk dobro vpliva tudi na učinkovitost opraševanja, zato se mandljev vrt zelo dobro kombinira v multidisciplinarni kmetiji z lastnim čebelnjakom. Čebele se bodo lahko lotile opraševanja mandljevih dreves, količina medu, pridobljenega iz ene čebelje družine, pa se bo znatno povečala. To čebelarju zmanjšuje težave pri iskanju novih polj za odvzem medu.

Če gojite mandlje skupaj z drugimi medovitimi rastlinami, bo vaš lastni čebelnjak začel ustvarjati pomembne prihodke, ne samo zaradi povečanja rezerv medu, temveč tudi zaradi njegove raznolikosti. Rastlina mandljev bo bolje obrodila sadove, če jo namakamo, konstantna zmerna vlaga le pozitivno vpliva na ta pridelek, čeprav je mandelj odporen na sušo. Toda tega, kar ne prenaša, je bližina podzemne vode.

Mandlje prizadene veliko število bolezni in škodljivih žuželk, škodljivci so podobni škodljivcem na kmetijskih slivah. Specifična žuželka - sliva trn - nabira se v samem semenu, gosenice pa pokvarijo liste rastline. Obstajajo tudi druge žuželke, ki škodujejo rastlinam mandljev, na primer žagelj mandljevega lista ali jedec mandljevega semena. Vse bolezni in žuželke se lahko znebite na klasičen način (obiranje plodov in listov, ki so padli prej kot izraz, ročno razvrščanje gnilih sadežev), v primeru industrijskega vrta pa je veliko bolj učinkovito in lažje uporabljati pesticide in druge strupene snovi. Prav tako je treba rastline nenehno hraniti, da niso zelo dovzetne za škodljive učinke mikroorganizmov. Če ne poskrbite za vrt, se lahko njegova produktivnost zmanjša na skoraj nič.

Gojenje mandljev, tako kot katero koli drugo sadno drevo, je povezano z zelo dolgim ​​obdobjem odplačevanja zaradi dejstva, da rastlina začne plodovati šele 3-5 let po sajenju, pred tem pa vedno tudi ne cveti. Največje plodove opazimo pri mandljih v obdobju od desetega do petnajstega leta življenja, vendar lahko ta rastlina obrodi plodove več desetletij. Tako ne smete računati na hitro odplačilo, vsak vrt je naložba v prihodnost, od njih ne morete dobiti hitrega dobička. Zato je, tako kot pri drugih pridelkih, gojenje mandljev povezano z drugimi dejavnostmi. Vrtove praviloma zasadijo kmetje, ki že imajo izkušnje z delom z drugimi rastlinami.

Če štejete, je na petih hektarjih zemlje skoraj tisoč in pol rastlin, 1400, če smo natančni. Mandljevi plodovi nastanejo v velikem številu po skupinah, v eni sezoni lahko eno drevo prinese do 15 kilogramov končnih izdelkov, torej olupljenih mandljev. Rekordna je približno 80 kilogramov na drevo, v nekaterih državah, kjer so mandlji naravni prebivalec, so donosi nekoliko višji kot v Rusiji, vendar je celo 15 kilogramov na drevo v tej državi odličen pokazatelj.

Mandlji začnejo cveteti že zgodaj v primerjavi z mnogimi drugimi kultiviranimi rastlinami, zato nenadno ohlajanje pogosto uniči nastali pridelek. Ker se rastlina razmnožuje s navzkrižnim opraševanjem in zahteva veliko število opraševalnih žuželk, plodovi zorijo šele konec poletja ali celo v začetku jeseni. Sadje ni oreh, ampak preprosta drupa, čeprav pri kuhanju mandlji tradicionalno veljajo za oreh. Očitno je to posledica dejstva, da je seme obkroženo s perikarpom, ki ga moramo odstraniti, da dobimo plod. Danes se mandlji prodajo bodisi sveže nabrani ali že olupljeni, v večini primerov se uporablja luščenje te rastline iz lupine. Tako se z enega hektra nabere 4 tone in 200 kilogramov olupljenih mandljev, s pet hektarjev pa ta številka 21 ton. Uvoženi mandlji se prodajajo v razsutem stanju po 400-500 rubljev na kilogram. Da bi zagotovili konkurenčnost svojih izdelkov, se lahko cena le-teh zmanjša na 300-350 rubljev na kilogram, pod pogojem, da mandlji po kakovosti niso slabši od vloženih. Potem bo znesek dohodka 6 milijonov 300 rubljev v primeru prodaje celotne količine izdelka po ceni 300 rubljev na kilogram. Hkrati bo takšna cena omogočila, da se vse panoge opozorijo na rusko blago, kar lahko znatno zmanjša njihove stroške nabave. Zato lahko rečemo, da ima gojenje mandljev velike obete in bo dober začetek za kmeta, ki bo vodil multidisciplinarno kmetijo.

Proizvodnja marcipana.

Lahko pa zaslužite ne samo s prodajo plodov sami. Če se na vrtu gojijo semena grenkih mandljev, potem lahko v kombinaciji s sladkimi semeni naredite domačo pridelavo marcipana. Če kmetijo vodi kmet z družino, potem bo imela dovolj priložnosti za ustanovitev dodatne vrste poslovanja, ki bo postala nov vir dohodka. Podobna praksa se je razširila tudi v Evropi in postopoma ta ideja prihaja tudi v to državo. Pridelovalec rastlin, ki sam goji mandlje, lahko znatno prihrani pri surovinah, zato ponudi cenejše končne izdelke, ki niso slabši po kakovosti.

Neposredno marcipan je mandljeva moka, pomešana s sladkorjem v prahu ali sirupom. Po legendi so bili mandlji med lakoto zmleti v moko, ko drugih nadomestkov za kruh ni bilo, kmalu pa je marcipan veljal za plemenit izdelek. Marcipan se razlikuje od zdrobljenih mandljevih semen, ocvrtih v sladkorju. Domačo proizvodnjo lahko uredimo ob nakupu opreme za mletje moke, hkrati pa bomo dobili pastozno maso, ki ima prijeten okus in vonj. Prisotnost grenkih mandljev zelo vpliva na njih. Marcipan se imenuje kulinarična glina, saj se zlahka oblikuje in je podložna plesni. Hkrati je ta izdelek lahko shranjen do dva tedna, lahko ga predelamo s prehranskimi barvami, zaradi česar je marcipan izdelek, iz katerega so lahko izdelane slaščice poljubne oblike, barve in velikosti. Dekoracija v marcipanskih figurah slovesnih in tematskih tort je še posebej priljubljena v Evropi, čeprav je to dobroto mogoče uporabiti ločeno. Če kuhar zna izrezati potrebne figure iz testa, potem bo še lažje upravljati z marcipanom, ki vam omogoča, da izvajate naročila različnih zahtevnosti za vse vrste jedi.

Tako so zbrani mandlji razdeljeni na dele, velik del gre v prodajo, majhen znesek pa ostane pri kmetu za pridelavo marcipana. Mandljeva semena spremenijo v moko, hkrati pa ločeno pripravljajo grenke in sladke mandlje. Po tem se doda sirup, sladkor, pretepla jajca, arome, barvila in podobno, odvisno od recepta. Velike tovarne marcipana ne dajejo receptov, saj to velja za poslovno skrivnost, vendar lahko ustvarite svoj recept, saj so glavne sestavine znane.

Ko je maša pripravljena, lahko začnete fantazirati in kipati karkoli. Povpraševanje po takih izdelkih je še vedno majhno, vendar bo dobra oglaševalska akcija pritegnila prave potrošnike, ki bodo cenili tako nenavaden način dekoriranja jedi. V procesu razvoja se ne morete samo ustaviti pri delu v skladu z aplikacijami, ampak tudi odpreti svojo trgovino marcipanskih figur, v kateri bodo predstavljena dela.

Če lastna sredstva niso dovolj, se lahko dogovorite s slaščičarnami o dobavi njihovih izdelkov na njihov pult. Sama beseda marcipan je relativno znana in jo človek dojema kot nekaj nenavadnega, okusnega in ekskluzivnega (čeprav v resnici Marzipan prevaja kot marčevski kruh).

Uveljavljena domača tovarna za proizvodnjo marcipana je lahko ne le dodaten dohodek, ampak tudi dobra priložnost, da zasedejo nišo, ki je v tej državi še vedno prazna. Konec koncev je mandlje v Rusijo iz drugih držav lažje prinesti kot veliko bolj pokvarljiv marcipan, kar končnemu uporabniku zviša ceno uvoženega izdelka. Še vedno obstaja veliko podjetij, ki ponujajo okrasitev marcipanskih tort, veliko pa jih ne uporablja le uvoženih mandljev, ampak jih na splošno nadomesti z orehi ali mareličnimi jedrci. Vse to vam omogoča, da postanete prvi igralec na trgu, ki ponuja resnično kakovosten izdelek po dostopni ceni za marcipan. Marcipan je lahko tudi drugačen, njegovo ceno pa določa predvsem vsebnost mandljeve mase. Sorte marcipana z mandlji do 25% so pogoste, čeprav pri posebej dragih ta številka doseže 70%.

Matthias Laudanum

(c) www.clogicsecure.com - portal za poslovne načrte in vodnike za mala podjetja

18.8.2019