Kako odpreti pasterizirano mleko

* Izračuni uporabljajo povprečne podatke za svet

Proizvodnja preprostega pasteriziranega mleka lahko postane precej donosen posel, saj je poraba tega izdelka v Rusiji precej velika. Vendar moramo razumeti, da je raven konkurence v tej smeri včasih previsoka za zagonska podjetja. Pasterizirano mleko pridelujejo v številnih dokaj velikih podjetjih, in če regija še nima takega obrata, potem je to najverjetneje posledica nerentabilnosti ponudbe svežega mleka. V nasprotnem primeru je ta niša zasedena. Zato je pogosto bolje začeti z osredotočanjem na lokalni trg in proizvodnjo majhnih serij izdelka, in ni slabo, če poslovni načrt vključuje optimizacijo vaše proizvodnje, da zmanjšate stroške izdelka - takrat bo priložnost, da konkurirate velikim obratom. Čeprav pri tem pogosto zmagajo, saj si zaradi ogromnega števila izdelkov lahko privoščijo nižjo ceno.

Vendar pa v primerjavi z drugimi vrstami proizvodnje odprtje lastne majhne tovarne za proizvodnjo pasteriziranega mleka ne zahteva prevelikih naložb in jo lahko odprete celo na podlagi lastne mlečne kmetije. In tukaj že lahko računate na možnosti, saj vam lahko na voljo sveže mleko v neposredni bližini proizvodne linije prihranite pri transportu in pridelate izdelek najvišje kakovosti. Samo kmetija v svoji velikosti bi morala ustrezati tovarni in obratno, sicer bo morala odkupiti dodatno mleko pri drugih dobaviteljih ali, v nasprotnem primeru, presežek prodati trgu. V drugi možnosti je mogoče istočasno sodelovati s prodajo svežega mleka, kar je ločena vrsta posla.

Najprej se morate registrirati kot poslovni subjekt, in sicer registrirati pravno osebo, v večini primerov je izbira družbe z omejeno odgovornostjo optimalna. Če je veliko ustanoviteljev in bo podjetje veliko, potem lahko razmišljate o ustvarjanju javnega podjetja. Postopek registracije je dokaj enostaven, bistvenih razlik ni in država ne nalaga nobenih omejitev pri ustvarjanju takega podjetja.

Težave se začnejo naprej, ker morate pridobiti dovoljenje za svojo dejavnost, in sicer pridobiti certifikat za proizvodnjo mlečnih izdelkov v Rospotrebnadzorju. Res je, da bi Rospotrebnadzor sploh začel razmišljati o možnosti izdaje potrdila podjetju, je treba poiskati dobavitelja mleka, ki ima tudi vso potrebno dokumentacijo - veterinarska potrdila, sklepe, potrdila istega Rospotrebnadzorja. Če ima podjetnik svojo kmetijo, potem mora najprej pridobiti dovoljenje za uporabo svojega mleka, nato pa za začetek proizvodnje in prodaje izdelkov. Na splošno so zahteve večinoma standardne, podjetje mora izpolnjevati sanitarne in epidemiološke standarde, imeti posebno opremo in biti primerno opremljeno.

Poleg tega morate pridobiti dovoljenja od drugih organov - predvsem pri požarni inšpekciji. Bolje je, da se za pojasnitev zahtev obrnete na lokalne organe, ker ima lahko vsaka regija Ruske federacije svoje standarde, pri tem pa je lahko v pomoč pomoč pristojnega odvetnika.

Ločene zahteve se nanašajo na označevanje njihovih izdelkov, vendar to velja le, če podjetnik ne bo le pridelal mleka, temveč ga dal v nadaljnjo prodajo v zabojnike, nekatere tovarne preprosto proizvajajo pasterizirano mleko, da bi ga lahko v prihodnosti prodale v velikih količinah, ne da bi se osredotočale končnemu uporabniku. Čeprav je v večini primerov priporočljivo registrirati vašo blagovno znamko, da lahko vstopite na trg pod tem imenom, to je, da morate delovati praktično sami, da na kmetijah dobite mleko in ustvarite končni izdelek za končnega uporabnika. Na splošno je registracija vašega velikega podjetja zapleten in, kar je najpomembneje, dolgotrajen postopek, zato morate izračunati več mesecev in težko je izračunati končne stroške, saj bodo poleg ustaljenih državnih dajatev nastali tudi nenačrtovani stroški, vključno z neuradnimi plačili.

Ko so rešena vsa birokratska vprašanja, lahko začnete iskati kraj za proizvodnjo. Če imate svojo kmetijo, je priporočljivo, da se nahaja čim bližje, samo zato, da zmanjšate stroške. Ozemlje je potrebno v več arih zemlje, na podeželju ga je mogoče najeti po zelo nizki ceni. Toda na podeželju je precej težko najti neprimerne obrate, ki jih je mogoče najeti ali kupiti po nizki ceni, torej se morate zanesti na dejstvo, da morate plačati za celovito gradnjo. Pri delu na vasi z osebjem lahko pride do težav, zato bi se delo moralo začeti vsaj v majhnih mestih (z več deset tisoč prebivalci), tam bodo našli ljudi, ki bodo podpirali delovanje njihovega obrata. Za njegovo gradnjo bo verjetno potrebnih nekaj milijonov rubljev - in to za majhno podjetje z eno proizvodno delavnico. Na splošno za varčevanje denarja ni priporočljivo kupovati nepremičnin v velikem mestu, vsekakor pa je najbolje, da se nahajajo v majhnih mestih.

Naslednji korak pri organizaciji podjetja je nabava opreme za delo. V delavnici za proizvodnjo pasteriziranega mleka bi moralo biti veliko naprav, vendar je njihovo natančno število in oprema delavnice na splošno odvisna od številnih parametrov. Prvič, izračunana je produktivnost, najbolj zapletena in produktivna oprema zavzame več prostora in stane več. Drugič, to je izbrana vrsta toplotne obdelave in nekateri drugi parametri. Obstaja na primer veliko število vrst pasterizacije. Tretjič, odločiti se je treba, ali bo podjetje delalo z mlekom v prahu ali uporabljalo sveže mleko, ali potrebuje embalažno opremo in nekatere druge naprave. Na splošno bodo glavni v proizvodnji homogenizator, pasterizator, modul za dodajanje aditivov, polnilni stroj in posoda za shranjevanje mleka. V proizvodnji najprej pride do procesa homogenizacije, ki mu sledi pasterizacija in hlajenje. Stroški opreme se lahko zelo razlikujejo, odvisno od proizvajalca, kitajske enote so cenejše, obstajajo ruski kolegi, ki so precej cenejši zaradi dejstva, da jih ni treba prevažati iz tujine, zaradi izključitve carinskih stroškov.

Kot rezultat, se lahko stroški opreme znatno razlikujejo, najpreprostejša in najmanjša proizvodna linija bo stala približno 300 tisoč rubljev, bolj zapletene proizvodne linije stanejo več milijonov rubljev, tukaj stroški lahko dosežejo do 10 milijonov rubljev.

Naslednji trenutek pri organizaciji podjetja je iskanje dobavitelja. Tudi če imate lastno kmetijo, se boste morda morali obrniti na druge dobavitelje, saj potrebujete mleko z določeno vsebnostjo maščobe, še posebej, če nameravate pridelati ne le mleko, ampak tudi druge mlečne izdelke. Za oblikovanje zadostnega asortimana je treba dobavljati različne surovine, ne pozabimo pa tudi na njegove sanitarne zahteve. Surovine se dobavljajo le ohlajeno, vendar pri določeni temperaturi, tako da ne pride do izgube uporabnih lastnosti.

Kmetije, ki se nahajajo le v bližini, so lahko dobavitelj surovin, zato je to še en razlog, zakaj se pasterizirana tovarna za proizvodnjo mleka nahaja le na podeželju. Mleko bo podjetje stalo pogojno brezplačno, če ima lastno kmetijo (pogojno - ker bodo v vsakem primeru stroški za njegovo pridelavo) ali po ceni, ki je v regiji povprečna. Še več, odvisno od regije se lahko zelo razlikuje, na jugu se lahko kupi tudi liter mleka po ceni 15 rubljev na liter, v severnih regijah je mnogokrat več, veliko je odvisno od njegove kakovosti, torej cenovni razpon je precej širok. Cena je odvisna tudi od sezone, v nekaterih mesecih je nižja, v nekaterih mesecih višja.

Poleg tega morate za svojo proizvodnjo naročiti posode, in to so lahko posebne kartonske vrečke, plastične steklenice in celo posode iz stekla, stroški zabojnikov lahko dosežejo do 10 rubljev na steklenico. Seveda nima smisla, da posode izdelujete sami, zato morate znova iskati podjetja, ki so v bližini in se ukvarjajo s podobno proizvodnjo. Ni vam treba kupovati posod, če tovarna preprosto pripravi pasterizirano mleko in ga nato proda specializiranim obratom za pakiranje. Poleg tega mora imeti podjetje svoj prevoz. Če imate kmetijo, je to še posebej pomembno, ker je potrebno prejeto mleko prevažati do kraja pridelave. Morda niso posebni prevozniki mleka, ki se uporabljajo v trgovini na drobno, ampak tovornjaki vseeno. Stroški ene se začnejo od 200 tisoč rubljev in lahko dosežejo 5 milijonov za pravilno opremljen tovornjak s sofisticirano hladilno opremo, nameščeno za dolgotrajen prevoz.

Naslednja faza organizacije proizvodnje je iskanje potrebnega osebja. Pravzaprav lahko majhno podjetje služi relativno majhnemu številu ljudi. Potrebujemo zaposlene, ki bodo delovali kot upravljavci opreme, torej so to navadni delavci, ki ne potrebujejo višje izobrazbe. Seveda morajo biti menedžerji usposobljeni strokovnjaki, vendar je število oddelkov in njihovo imenovanje odvisno tudi od tega, kakšen format dela je bil izbran. Na primer, če delate le v obliki proizvodnje gotovega pasteriziranega mleka za prodajo predelovalnim obratom, ni treba obdržati svojega tržnega oddelka, zaposliti veliko ljudi v oddelku za prodajo / nabavo, saj lahko z vzpostavitvijo sodelovanja z več podjetji v celoti zagotovite dobiček oz. dela izključno zanje. Nekaj ​​desetine ljudi lahko dela v drugem podjetju, pri drugih jih je lahko več kot sto. Hkrati morate razumeti, da lahko znatno prihranite z oddajanjem nekaterih poslovnih procesov, ki niso povezani z ustvarjanjem dobička.

Tudi marketinška kampanja bo postala bistveni del stroškov, seveda pa, če nameravate svoje izdelke dobavljati na drobno (ta smer je na splošno bolj zapletena). Tukaj morate resnično najeti celoten marketinški oddelek, saj boste morali svoj izdelek nenehno promovirati na trgu. Stroški bodo ustrezni, tukaj je vredno razmisliti tudi o odpiranju lastnih prodajnih mest. To velja predvsem za podjetja, ki imajo v svoji ponudbi veliko izdelkov, na primer poleg mleka izdelujejo skuto, sire, sladoled in druge mlečne izdelke. Načeloma, če se proizvaja samo mleko, potem ni smiselno sodelovati v polnopravnem delu s poudarkom na prodajalcih, čeprav je mleko pripravljeno za zaužitje. V tem primeru je še lažje dostaviti svoje končne izdelke distributerjem in, kot smo že omenili, se bo treba osredotočiti le na lokalni trg. Na splošno je začeti z obsežnim projektom nepraktično, bolje je odpreti majhen obrat, da se pozneje razširite, dodate nove pozicije izdelkov in razširite svojo tržno kampanjo.

Tako je odpiranje lastne pasterizirane tovarne mleka lahko razmeroma poceni podvig - preprost obrat lahko odprete za znesek do enega milijona rubljev. Večja podjetja podjetnike stanejo bistveno več, tovarne z več proizvodnimi linijami in zasnovane ne samo za proizvodnjo pasteriziranega mleka, ampak tudi za druge izdelke (in to je precej stroškovno učinkovito), zahtevajo več deset milijonov naložb.

Kar zadeva dohodek in dobiček, jih je pretežko izračunati, za vsak primer obstajajo stroški, viri sredstev, značilnosti. Toda tako kot vsako proizvodno podjetje lahko tudi ta prinese precejšen dobiček svojemu lastniku prav zaradi množične proizvodnje. Tudi če je čisti dobiček iz ene steklenice mleka 1 rubelj, bo proizvodnja 100 tisoč steklenic na mesec prinesla 100 tisoč rubljev, ta obseg pa je povsem pravi za celo ne tako velik obrat. Težavnost je drugačna - če želite najti trg za svoje izdelke, morate imeti nekaj pomembne prednosti tukaj ali sodelovati v zelo agresivni marketinški kampanji. Kljub temu pa danes obstaja veliko podjetij, ki se ukvarjajo s takšno proizvodnjo, podjetnik pa se mora takoj odločiti, kako bo rešil vse svoje težave, ki izhajajo iz tekmecev.

Matthias Laudanum

(c) www.clogicsecure.com - portal za poslovne načrte in vodnike za mala podjetja

18.8.2019