Kako odpreti lastno podjetje z alkoholom

Živilska industrija Alkoholne pijače

Splošni pregled trga z alkoholom

Pred kratkim je bila proizvodnja alkohola - tako prehrambnega kot tehničnega - eden izmed monopolov države. Trenutno se je to stanje spremenilo: zdaj se lahko vsakdo ukvarja s proizvodnjo alkohola, seveda pod pogojem plačila posebne trošarine in državnega nadzora nad kakovostjo izdelkov. Proizvodnja alkohola lahko postane precej donosen posel, ki pa zahteva stalno spremljanje in kompetentno upravljanje.

Preden odprete lastno proizvodnjo tako specifičnih izdelkov, kot je alkohol, morate natančno preučiti pomembna vprašanja, kot sta dobava in trženje, pa tudi, kakšno vrsto alkohola (tehničnega ali pitnega) nameravate proizvesti.

Šele po preučitvi teh vprašanj in natančnem tehtanju odgovorov nanje, ko preučite razmere na trgu z alkoholom v vaši regiji, lahko začnete podjetje (ali v slabi situaciji zavrnete).

Težave z oskrbo pri proizvodnji alkohola

Najpomembnejše vprašanje, ki ga je treba rešiti pred začetkom proizvodnje alkohola, je, katere surovine boste uporabili za to. Kot veste, za proizvodnjo alkohola z destilacijo t.i. drozga ali, preprosto povedano, potrebna je destilacija, surovine: vsak sladkor ali izdelek, ki vsebuje škrob - je ponavadi surov sladkor (ali melasa), pšenica (ali riž, koruza), jabolka (pa tudi grozdje, katero koli sadje itd.), sladkorna pesa (ali krompir, druga korenovka in zelenjava). Uporabimo lahko tudi čist škrob.

Kot vidite, je "doseg" odličen. In še bolj se poveča, če uporabljate podstandardne surovine: gnilo sadje, zamrznjen krompir itd. Toda glavni pogoj za proizvodnjo alkohola je, da bi bilo mogoče zagotoviti stalno in neprekinjeno oskrbo obrata s poceni, po možnosti lokalnimi surovinami.

Ne pozabite, da različne surovine dajejo različne količine alkohola - za sladkor je seveda produktivnost največja: približno 5, 5 litra na 10 kg surovin; za pšenico in melaso približno enako - približno 3 litre; za sladkorno peso, jabolka in druge sadne in zelenjavne kulture ter še manj - 1 liter ali manj.

Dobava na primer melase in industrijskih odpadkov iz lokalne tovarne sladkorja je ena stvar, tovarna sladkorja je sposobna zagotoviti alkohol, tudi najbolj skromne velikosti in obsega proizvodnje; če pa sta jabolka ali pes osnova oskrbe, je treba natančno preučiti število in možnosti dobaviteljev - če sprejemate nerazumne ukrepe, tvegate, da bodo zmogljivosti vaše rastline zaradi pomanjkanja surovin preprosto ostale prazne.

Med drugim je treba hkrati uporabiti več virov surovin, tj. diverzificirati zaloge. Načeloma je med destilacijo popolnoma nepomembno, iz katere se izdeluje kaša, zlasti za tehnični alkohol in ali so mešane sestavine sestavljene. Če pa pijete alkohol, zlasti kategorije nad "Extra", je mešanje kaše nesprejemljivo - ti morajo biti monolitni.

Proizvodnja alkohola: prodajna vprašanja

Če je ponudba bolj ali manj jasna, je situacija s prodajo nekoliko bolj zapletena. Čeprav se alkohol uporablja v najrazličnejših panogah, morate natančno razmisliti, ali bodo lokalni potrošniki lahko izbrali vse izdelke ali bodo morali še vedno iskati kupce iz drugih regij, kjer boste zagotovo naleteli na lokalne konkurente.

Na splošno alkohol kljub dejstvu, da gre za izdelek, ki ni podvržen kvarenju, koagulaciji, razpadanju itd. (ob upoštevanju edinega pogoja: tako kot vse higroskopske materiale je treba etanol hraniti v zaprtih posodah), še vedno je bolje, da ga prodate na lokalnem trgu.

Razlog za to je najbolj prozaičen: precej visoka trošarina naredi alkohol že tako drag izdelek, prevoz pa ceno le zviša s tem, da vanj vloži stroške prevoza.

Zato lokalni potrošniki alkohola z redkimi izjemami (pomanjkanje lokalnih proizvajalcev ali slaba kakovost izdelkov, ki jih proizvajajo) raje sodelujejo z lokalnimi dobavitelji.

Glede prodaje je treba upoštevati, kje, od katerih dobaviteljev in, kar je najpomembneje, po kakšnih cenah, lokalna kemična, farmacevtska in živilska podjetja (pa tudi proizvajalci parfumov in kozmetike, če sploh) jemljejo alkohol. Če lahko ob študiju dobaviteljev surovin in izračunani dobičkonosnosti ponudite najboljše pogoje - lahko začnete svoje podjetje.

Soba, tehnologija in oprema za proizvodnjo alkohola

Tehnično ni ničesar zapletenega pri proizvodnji alkohola. Surovine in navadni pekovski kvas (za pospešitev procesa fermentacije je mogoče uporabiti tudi encime) se naložijo v posebno tehnično kopel - posodo iz nerjavečega materiala s prostornino, ki ustreza zmogljivosti enote za destilacijo (destilacijo). V posodi za pivo sta potrebna odvodni ventil (ali čep) in loputa za lovilnik vode, saj se med fermentacijo sprosti ogljikov dioksid.

Prostor za fermentacijski oddelek bi moral za 2–3 presegati površino dejanskih fermentacijskih rezervoarjev. Tako boste zagotovili enostavno nalaganje surovin. Višina stropa je odvisna tudi od višine posod.

Prostor mora biti ogrevan ali dobro izoliran (fermentacija je eksotermična reakcija in se lahko, če se ohrani toplota, spontano vzdržuje), vendar je prezračevanje (vsaj naravno, če uporabljate vodno tesnilo in brez njega), obvezno. Mash se pripravi 6-7 dni, tj. za neprekinjen postopek je potrebno število fermentacijskih rezervoarjev, ki presegajo zmogljivost destilacijske opreme za 6-7 krat - izkaže se, da se tedenska količina surovin naloži naenkrat).

Pripravljena kaša, katere vsebnost alkohola je dosegla približno 15 ° (ta kazalnik je največ, saj kvas v bolj koncentriranih raztopinah ni izvedljiv, postopek fermentacije preprosto ustavi), vstopi v enoto za destilacijo, ki je sestavljena iz 2 delov - kaše in destilacije.

V prvem od njih je kaša dejansko destilirana, tj. postopek segrevanja (kadar etanol in z njim povezane svetlobne spojine izhlapijo) in hlajenja (in kondenzacije) hlapov.

V drugem retortu (imenujemo ga destilacijska kolona ali destilacijska kocka) se postopek čiščenja etanola iz lalilnih olj zgodi s frakcijsko destilacijo, ko etanol očistimo tako iz hlapnih kot iz težkih frakcij organskih snovi.

Za namestitev destilacijske opreme je potrebna tudi posebej opremljena soba. V oddelku za destilacijo (delavnica) obrata je obvezna prisotnost tekoče vode, odplak, tal z naklonom in z odtoki za odtoke. Višina prostora in njegova površina sta izbrana glede na velikost destilacijske opreme.

Stroški opreme za proizvodnjo alkohola so neposredno odvisni od njegove zmogljivosti. Ločimo lahko 2 konvencionalne vrste takšne opreme: majhno delavnico in veliko tovarno. V skladu s tem je prvi vzorec mogoče kupiti za približno 2600 EUR (destilacijska enota s kapaciteto 12 litrov na uro) brez dodatne opreme - fermentacijskih rezervoarjev, števcev alkohola, termoelektričnih grelnikov, hladilnikov itd.

Toda industrijski dizajn je dražji: tukaj se cene gibljejo od 900 do 3000 tisoč rubljev. za eno destilacijsko kolono. Seveda bo uspešnost v tem primeru veliko večja.

Možnosti in pasti poslovanja z alkoholom

Če se bo vprašanje dobave in prodaje rešil, bo edino vprašanje, ki ga je treba pozorno spremljati, le skladnost z veljavno davčno (trošarinsko) zakonodajo in nadzor kakovosti izdelkov.

Z vidika lahko opazimo razvoj lastne kemične (laki in laki, topila, antifriz itd.), Farmakološke (antiseptiki, tinkture, ekstrakti), parfumov in kozmetike (parfumi, kolonjske vode, aerosoli) ali hrane (alkoholne pijače). Poleg tega v duhu časa začeti proizvodnjo goriva za okoljske motorje.

Seveda tudi ta območja zahtevajo dodatne stroške in naložbe, zato je donosno trgovanje z alkoholom v čisti obliki. To je seveda tako. Toda takšne vrste proizvodnje kot so na primer kakovostna t.i. ("Elite") alkoholne pijače ali parfumi so veliko bolj donosni in bodo v vsakem primeru plačali sami.

Obstaja še en zanimiv način za dodaten dobiček brez večjih vlaganj. To je proizvodnja krme za domače živali (krave, prašiči itd.) Iz t.i. bardi - svetlo rjave suspenzije z vonjem ene ali druge surovine. Barda - odmik od proizvodnje etanola, pridobljena količina znaša približno 13 litrov na liter alkohola.

Zaradi vsebnosti vlaknin, ogljikovih hidratov, beljakovin in elementov v sledovih je bard dragocen vir sekundarnih surovin. Poleg tega se lahko uporablja kot barter izdelek pri nakupu surovin od kmetijskih podjetij ali celo brezplačno distribuira (seveda ne predelano v krmo) kot dodatno spodbudo za sodelovanje.

Pavel Biryukov

(c) www.clogicsecure.com - portal za poslovne načrte in vodnike za mala podjetja