Donosen posel: odpiranje trgovine z vinom

* Izračuni uporabljajo povprečne podatke za svet

Vino velja za eno najbolj žlahtnih alkoholnih pijač. Dobro vino je malo razkošja, ki si ga skoraj vsakdo lahko privošči, pravijo Italijani. Hkrati je vino ena najbolj priljubljenih alkoholnih pijač. In vsako leto se število njegovih ljubimcev po svetu na trenutke povečuje. Tako je posel prodaje vina lahko zelo donosen. Vendar odpiranje lastne prodajalne pijač ni tako enostavno, kot se zdi na prvi pogled.

Po mnenju izkušenih podjetnikov obstajajo trije glavni pogoji za uspešno poslovanje v maloprodajnem sektorju: asortiman, kakovost prodanih izdelkov in raven storitev. Ta tri preprosta pravila uspeha veljajo tudi za prodajalno žganih pijač. Očitno je, da širši je asortiman specializirane trgovine, tem bolje. Če se nameravate specializirati izključno za vina, bodite pripravljeni navesti več sto imen različnih vin z vsega sveta. V tem primeru ne govorimo o trgovini z majhnimi podjetji, kjer so predstavljeni izdelki enega proizvajalca. Široka paleta izdelkov bo ena vaših glavnih konkurenčnih prednosti. Glavna stvar je, da ne kopirate sortimenta drugih vinskih trgovin v vašem mestu. Naključje sortimenta ne sme presegati 30% celotnega števila vin.

Vendar je enako pomembna tudi visoka kakovost. Če se prijavite za vinskega poznavalca, bodite pozorni: poskrbite, da bodo v vaši trgovini predstavljeni le najboljši izdelki mednarodne kakovosti.

Kar zadeva raven storitve, ne glede na to, katera dobra, kakovostna in edinstvena vina prodajate, brez izkušenih strokovnjakov, ki lahko kupcem svetujejo glede kakršnega koli vprašanja, ki se nanaša na določeno kakovost, zahteve za skladiščenje, lastnosti porabe itd., Ne morete storiti. Poiščete lahko že pripravljene profesionalne prodajne svetovalce ali jih izučite iz nič z vsemi triki. Velika podjetja pošiljajo zaposlene na tečaje sommelierja. Ta trening je precej dolgotrajen in drag, zato je ta možnost komaj primerna za navadno prodajalno žganih pijač. Če pa razmišljate o konceptu "vinskega butika", bodo takšni stroški popolnoma upravičeni.

Sestava poslovnega načrta za vinoteko

Začetek dela na odpiranju lastne trgovine je potreben s pripravo podrobnega poslovnega načrta. Poslovni načrt bo potreben tudi, če ne želite izposojati denarja za razvoj poslovanja. Vendar pa je malo verjetno, da boste lahko upravljali izključno s svojimi prihranki. Kot vsako podjetje, povezano z alkoholnimi pijačami, je trgovina z alkoholnimi pijačami drago podjetje, ki zahteva veliko vlaganj.

Ne prihranite pri storitvah trgovcev. Naročite marketinško raziskavo, preden nadaljujete z iskanjem prostorov za trgovino. Preučite dejavnosti vaših neposrednih in posrednih konkurentov, določite izbor in cenovno kategorijo. Lahko odprete majhno trgovino s kakovostnimi, a poceni vini ali pa pravi vinski butik z dodatnimi storitvami. Vse je odvisno od povpraševanja, konkurence in seveda kapitala, ki ga imate. Majhno trgovino je priporočljivo odpreti v gosto poseljenem območju z dobro razvito prometno infrastrukturo. To je morda prostor za spanje, sama trgovina pa ne bi smela biti na dvoriščih, kjer jo lahko vidijo samo prebivalci bližnjih hiš, temveč na prometni ulici. Atraktivna fasadna obloga, velike vitrine z dobro osvetlitvijo, ustrezen notranji dizajn in vidna tabla sama po sebi bodo odlična reklama in bodo pritegnile kupce. V središču mesta se najbolje odpre butik elitnih vin. Toda v tem in v drugem primeru je treba dosledno upoštevati zahteve glede lokacije alkoholnih trgovin.

Zahteve za nepremične maloprodajne objekte, ki prodajajo alkohol

V skladu s šestim odstavkom čl. 16 zveznega zakona z dne 18. avgusta 2019 št. 171-ФЗ „o državni ureditvi proizvodnje in prometa etilnega alkohola, alkohola in izdelkov, ki vsebujejo alkohol, in o omejevanju porabe (pitja) alkoholnih izdelkov“, organizacije, ki se ukvarjajo s prodajo na drobno vseh alkoholnih izdelkov (razen piva in piva pijače) na ozemlju mesta, morajo imeti v lasti, gospodarsko upravljanje, operativno upravljanje ali najem, katerega rok je določen s pogodbo in je eno leto ali več, nepremični trgovinski predmeti in z ladskie skupno površino najmanj 50 kvadratnih metrov. m, pa tudi blagajne. Nakupovanje na podeželju je bolj skromno. V skladu z odst. 2 str. 6 čl 16 tega zakona mora biti v tem primeru lastništvo nepremičnin, gospodarsko upravljanje, operativno upravljanje ali najem, katerega čas je določen s pogodbo in je eno leto ali več, morajo biti nepremični maloprodajni objekti in skladišča s skupno površino najmanj 25 kvadratnih metrov. m, kot tudi blagajne, razen če zvezni zakon določa drugače.

Vse te zahteve za nepremične trgovske zmogljivosti in skladišča določi zvezni izvršilni organ, ki ga je pooblastila vlada Ruske federacije - Rosalkogolregulirovanie. Neupoštevanje prosilca z ugotovljenimi zahtevami, vključno s čl. 16 zveznega zakona št. 171-FZ je osnova za zavrnitev izdaje dovoljenja za prodajo alkoholnih pijač na drobno (6. odstavek 9. člena 19. člena tega zakona).

Vendar pa zakon postavlja zahteve ne le glede lokacije in površine prodajalne žganih pijač, temveč tudi glede trajanja najema. Najmanj je treba ugotoviti, sicer bo vlagatelju odvzeta licenca za prodajo alkoholnih pijač na drobno (klavzula 12 dopisa Rosalkogolregulirovanie št. 8977 / 03-04). V skladu z drugim odstavkom 2. čl. 609 Civilnega zakonika, je zakup nepremičnin predmet državne registracije, če zakon ne določa drugače. Najemna pogodba za stavbo ali zgradbo, sklenjeno za najmanj eno leto, je predmet državne registracije in se šteje za sklenjeno od trenutka registracije (2. odstavek 651. člena Civilnega zakonika Ruske federacije).

Torej morajo gostinska podjetja, ki želijo pridobiti dovoljenje za prodajo alkoholnih pijač na drobno, izpolnjevati zahteve iz odstavka 6 čl. 16 zveznega zakona št. 171-FZ za nepremične trgovske zmogljivosti: glede na površino, sestavo potrebnih prostorov, trajanje najema in njegovo registracijo. Kot kažejo izkušnje drugih podjetnikov, lahko pridobitev ali podaljšanje licence povzroči težave, če:

  • prosilec ima samo stacionarne maloprodajne prostore in nobene skladišča;

  • stacionarni trgovski objekt (trgovinski pod) in skladišče se nahajajo na različnih mestih stavbe z različnimi vhodi;

  • površina stacionarnih maloprodajnih objektov in skladiščnih prostorov s skupno površino manj kot 50 kvadratnih metrov. m - v mestnih območjih (manj kot 25 kvadratnih metrov - na podeželju);

  • rok najema nepremičnega trgovinskega objekta ne določa njegovega roka;

  • zakup ni prestal državne registracije.

Pred oddajo dokumentov je priporočljivo preprečiti ali odpraviti vse možne ovire pri pridobitvi dovoljenja za prodajo alkoholnih pijač. Ker je pri prijavi nove vloge organu za izdajo dovoljenja za dovoljenje za prodajo alkoholnih pijač, če je bila ta predhodno zavrnjena, boste morali znova plačati državno pristojbino (dopis Ministrstva za finance RF z dne 18.08.2019 št. 05-05-06-03 / 9655) . Za kakršna koli vprašanja se obrnite na prodajni oddelek mestne uprave. Lokalne oblasti v dani regiji lahko različno razlagajo zahteve zakona in pogosto sprejmejo določbe, ki se v resnici bistveno razlikujejo.

Zahteve za organizacijo skladiščenja vinskih proizvodov

Precej stroge zahteve se postavljajo ne le za območje trgovine in skladišča, temveč tudi za njegovo ureditev. Vse alkoholne pijače morajo biti shranjene v stacionarno strukturno ločenih prostorih, namenjenih izključno sprejemu, shranjevanju, izdajanju in beleženju izdelkov, ki izpolnjujejo naslednje zahteve:

  • nameščene v stavbah (objektih), ki izpolnjujejo zahteve, določene z zveznim zakonom z dne 30. decembra 2009 št. 384-ФЗ „Tehnični predpis o varnosti stavb in objektov“ (Zbrano zakonodaja Ruske federacije, 2010, št. 1, člen 5);

  • izolirani iz pisarniških, komunalnih in drugih prostorov s kapniškimi zidovi ali začasnimi gradbenimi konstrukcijami (predelnimi stenami) od tal do stropa skladišča;

  • opremljen z dovodnim in izpušnim prezračevanjem z mehansko metodo motivacije;

  • imajo centralno ogrevanje ali so opremljeni s posameznimi generatorji toplote, ki imajo potrdilo o skladnosti z varnostnimi zahtevami in dovoljenje pooblaščenega zveznega izvršilnega organa za njihovo uporabo na ozemlju Ruske federacije;

  • opremljeni z merilnimi instrumenti za spremljanje temperaturnih in vlažnih pogojev skladiščenja izdelkov (higrometrski termometri, psihrometrični higrometri, psihrometri, termometri in drugi merilni instrumenti, ki omogočajo spremljanje temperature in vlažnosti v skladišču). Uporabnost takšnih naprav je treba potrditi z ustreznimi oznakami na verifikaciji merilnih instrumentov v potnih listih instrumentov. Če je shramba sestavljena iz sosednjih prostorov, morajo biti te naprave v vsakem takšnem prostoru;

  • opremljeni z regali in (ali) paletami, najmanj 15 cm od tal, ki se nahajajo na razdalji najmanj 1 m od ogrevalnih sistemov, vodovodnih in kanalizacijskih cevi;

  • opremljene s svetilkami z zaščitnimi senčili, ki preprečujejo poškodbe žarnic;

  • okenske odprtine (če obstajajo) so opremljene z zaščitnimi napravami (žaluzije, vogali in druge zaščitne naprave) za zaščito površin in prostorov pred izpostavljenostjo neposredni sončni svetlobi;

  • imeti ureditev gradbenih konstrukcij, ki ustreza projektni dokumentaciji stavbe (konstrukcije);

  • imeti sistem protipožarne varnosti, vključno z opremo za požarni alarm, primarno opremo za gašenje požarov. Če skladišče nima notranjega sistema za oskrbo z vodo in avtomatskega sistema za gašenje požara ali je zgradba skladišča oddaljena več kot 100 m od zunanjih virov ognja, mora biti prostor opremljen s protipožarnim ščitom.

Na območju skladišča ni dovoljeno:

  • skladiščenje izdelkov, ki niso alkoholni in živilski izdelki, ki vsebujejo alkohol, pakirani v embalažo potrošnikov;

  • namestitev različnih vrst izdelkov na eno paleto;

  • prilagajanje izdelkov, ki ne omogoča brezplačnega pristopa do shranjenih izdelkov.

Skladiščenje izdelkov, odvisno od vrste, mora potekati v skladu z določenimi pogoji glede temperature in vlažnosti:

  • Ruski in žganski konjaki - pri temperaturi od 5 ° C do 25 ° C in relativni vlagi, ki ne presega 85%;

  • alkoholne pijače - pri temperaturi od 10 ° C do 25 ° C in relativni vlažnosti, ki ne presega 85%;

  • naravna vina in vina - pri temperaturi od 5 ° C do 20 ° C in relativni vlažnosti ne več kot 85%;

  • vinske pijače - pri temperaturi od 5 ° C do 20 ° C in relativni vlagi ne višji od 85%;

  • šampanjec, peneča in gazirana vina - pri temperaturi od 5 ° C do 20 ° C in relativni vlažnosti ne več kot 85%;

  • Sovetskoye šampanjec - pri temperaturi od 8 ° C do 16 ° C in relativni vlagi ne višji od 85%;

  • vinski koktajli - pri temperaturah od 0 ° C do 20 ° C in relativni vlagi ne višji od 85%.

Pridobitev licence za prodajo vina na drobno

Prosimo, upoštevajte: dovoljenje za prodajo alkohola lahko pridobi le pravna oseba (LLC, OJSC, JSC itd.). Samostojni podjetnik te pravice nima.

Za pridobitev licence za prodajo alkoholnih pijač na drobno je treba ustreznemu oddelku (v različnih mestih se lahko imenuje drugače) naslednje dokumente:

  • vloga za dovoljenje z navedbo polnega in (ali) skrajšanega imena in pravne oblike organizacije, njene lokacije, e-poštnega naslova, na katerega oddelek izvaja korespondenco, pošiljanje odločb, obvestil, obvestil z uporabo elektronskega podpisa, njegove osamljene lokacije enote, ki se ukvarjajo s prodajo alkoholnih pijač na drobno, ime banke in številka bančnega računa dovoljene vrste dejavnosti, ki jo namerava organizacija izvesti biti, vrsto proizvoda (v skladu z odstavkoma 3 in 4 člena 18 zveznega zakona "Na državne ureditve proizvodnje in prometa etilnega alkohola, alkohola in alkoholnih izdelkov, in omejiti porabo alkoholnih pijač (za pitje)"), v obdobju, za katero je izdano dovoljenje;

  • kopije ustanovnih listin (če kopije dokumentov niso overjene pri notarju, bo treba predložiti izvirnike);

  • kopija dokumenta o državni registraciji organizacije. Če navedenega dokumenta vlagatelj ne predloži, pooblaščeni oddelek prejme podatke, ki potrjujejo dejstvo, da so bili podatki o prosilcu za dovoljenje vpisani v enotni državni register pravnih oseb, na medresorsko zahtevo zveznega izvršilnega organa, ki izvaja državno registracijo pravnih oseb, posameznikov kot samostojnih podjetnikov in kmečka (kmečka) gospodinjstva;

  • kopijo dokumenta o registraciji organizacije pri davčnem organu. Če navedenega dokumenta vlagatelj ne predloži, oddelek dobi informacije, ki potrjujejo dejstvo, da je bil vlagatelj dovoljenja za davčni obračun izdan na medresorsko zahtevo zveznega izvršilnega organa, ki izvaja nadzor in nadzor nad spoštovanjem zakonodaje o davkih in taksah;

  • kopijo dokumenta o plačilu državne takse za zagotavljanje licence;

  • dokument, ki potrjuje, da ima vlagatelj odobreni kapital (odobreni kapital);

  • dokumenti, ki potrjujejo, da je vlagatelj imel nepremične trgovske zmogljivosti in skladišča v lasti, gospodarskem upravljanju, operativnem upravljanju ali najemu, katerega rok je določen s pogodbo in je eno leto ali več.

Po sprejetju dokumentov se izvede njihov temeljit pregled. Rok je 30 dni, po katerem se sprejme odločitev o izdaji ali zavrnitvi izdaje dovoljenja. Res je, včasih se lahko zahteva dodatna preiskava, ki podaljša čas za razmislek, vendar največ 30 dni.

Dovoljenje se izda za obdobje, ki ga določi organizacija, vendar največ pet let.

Dovoljenje se podaljša na zahtevo organizacije na podlagi pisne vloge, ki jo je predložila ob podaljšanju veljavnosti in kopije dokumenta o plačilu državnih dajatev, pa tudi na podlagi informacij, ki jih je na medresorsko zahtevo agencije predložil davčni organ, da davkov in pristojbin v tem obdobju ni. določi organizacija (vendar največ pet let).

V 30 dneh od datuma prejema vloge za podaljšanje licence agencija obravnava vlogo, sprejme odločitev o podaljšanju licence ali zavrne podaljšanje tega obdobja na način, določen za izdajo licence, in v treh delovnih dneh po sprejetju ustrezne odločbe o svoji odločitvi pisno obvesti organizacijo in v primeru odločitve o zavrnitvi podaljšanja veljavnosti take licence in razloge za zavrnitev.

Ponovna izdaja licence v primeru reorganizacije organizacije se izvede na način, ki je določen za njeno prejemanje, na zahtevo organizacije ali njenega naslednika. V primeru spremembe imena organizacije (brez njene reorganizacije), spremembe lokacije ali lokacij njenih ločenih oddelkov, navedenih v dovoljenju, prenehanja veljavnosti najema skladišča, stacionarnega nakupovalnega obrata, ki se uporablja za prodajo alkoholnih pijač na drobno, sprememb drugih podatkov, določenih v dovoljenju, а также в случае утраты лицензии переоформление лицензии осуществляется на основании заявления организации с приложением документов, подтверждающих указанные изменения или утрату лицензии.

За предоставление лицензии, продление срока действия такой лицензии и ее переоформление уплачивается государственная пошлина в размерах и порядке, которые установлены законодательством Российской Федерации о налогах и сборах.

Государственная пошлина за предоставление лицензии на розничную продажу алкогольной продукции составляет 60 тысяч рублей за каждый год срока действия лицензии.

Правила получения лицензии и размер пошлин могут изменяться в зависимости от региона. Поэтому уточните порядок оформления лицензии в Администрации вашего города.

Обратите внимания: одновременно с получением лицензии вам нужно будет также оформить санитарно-эпидемиологическое заключение, оформление противопожарной службы, договор на вывоз мусора и утилизацию люминесцентных ламп.

Оформление магазина

Итак, помещение под винный магазин найдено, документы на рассмотрении, и пришла пора заняться оформлением вашего бутика. Дизайном интерьера такого магазина должен заниматься специалист. Обратитесь за помощью к дизайнеру, который специализируется на интерьере торговых заведений. Значение имеет не только выбор цветовой гаммы (как правило, чаще всего используются бежевые и коричневые тона с преобладанием натуральных материалов – дерева и камня), но и, прежде всего, грамотное зонирование пространства.

Вам потребуется специальное торговое оборудование – так называемые винные стеллажи. Как правило, они бывают пристенными. С одной стороны, это позволяет сэкономить площадь, оставив место для прохода покупателей. С другой стороны, стеклянные бутылки с вином имеют немалый вес, но при этом относятся к хрупкой продукции, поэтому размещение стеллажей у стен позволяет снизить риск их случайного опрокидывания. Лишь в крупных супермаркетах, где предполагается самообслуживание, алкогольная продукция размещается на островных стеллажах.

Стеллаж для вина должен быть оптимальной высоты и ширины – достаточно устойчивый, чтобы не опрокинуться, и при этом не слишком громоздкий. При выборе стеллажа поставьте себя на место покупателя. Может ли он беспрепятственно рассмотреть товар, не придется ли ему слишком наклоняться или тянуться за заинтересовавшей бутылкой?

Отдавайте предпочтение стеллажам с небольшой глубиной и шириной полки, особенно если на них будут выложены дорогие сорта вин. В этом случае вы сможете выложить каждую бутылку отдельно, а не «вповалку». Оптимальное количество полок – не более пяти. При этом придерживаются следующего правила: нижние полки винного стеллажа используются в качестве накопителей или же на них выкладываются более дешевые сорта вин.

Наконец, обратите внимание на материал, из которого изготовлены стеллажи. Он должен соответствовать интерьеру помещения. Лучше всего смотрятся стеллажи из дерева и стекла с подсветкой, которая помогает выделить товар.

Реклама и перспективы развития

Определите целевую аудиторию вашего магазина. По статистике наибольшим спросом качественное вино пользуется среди людей среднего и старше среднего возраста с высоким уровнем дохода. С прицелом на эту аудиторию выбираются и средства рекламы. Это может быть как радио- или телевизионная реклама, так и реклама в печатных изданиях (в основном, дорогих глянцевых журналах), наружная реклама, реклама в интернете и пр. Расходы на рекламу составляют около 20-25 % от общих затрат.

Если ваш бизнес окажется успешным, то можно будет задуматься о создании полноценного клуба для любителей и ценителей качественного вина, а в дальнейшем, возможно, даже о создании школы сомелье на базе этого клуба. Кто-то проводит «винные туры» по самым известным винодельням в мире, а кто-то занимается поставками редких вин под заказ. Еще один вариант – продажа франшиз на открытие винных магазинов под вашим брендом.

Sysoeva Liliya (c) www.clogicsecure.com - portal za poslovne načrte in vodnike za mala podjetja

18.8.2019